মাছ বাঙালির পাতে নিত্যদিনের খাবার। তবে মাছ মানেই শুধু স্বাদ নয়, সঠিক মাছ বেছে খেলে শরীরও পেতে পারে প্রয়োজনীয় নানা পুষ্টি। বিশেষ করে কম চর্বিযুক্ত ও পুষ্টিকর মাছ নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। বাজারে তুলনামূলক সস্তায় পাওয়া যায় এমন ভোলা ভেটকি বা কোরাল ফিশও হতে পারে এমনই একটি বিকল্প।
পুষ্টিগুণে নজর কাড়ছে ভোলা ভেটকি
বাজারে ইলিশ, রুই, কাতলা কিংবা পাবদার মতো পরিচিত মাছের চাহিদা বেশি হলেও অনেক কম পরিচিত মাছেও রয়েছে যথেষ্ট পুষ্টিগুণ। ভোলা ভেটকি বা কোরাল ফিশ তেমনই একটি মাছ। এর মধ্যে থাকা প্রোটিন শরীরের পেশি ও টিস্যু গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।তবে মাছের প্রকৃত পুষ্টিগুণ নির্ভর করে মাছের প্রজাতি, উৎপত্তিস্থল এবং রান্নার পদ্ধতির উপর। তাই স্বাস্থ্যকর খাবারের অংশ হিসেবে মাছ খাওয়ার ক্ষেত্রে রান্নার ধরনও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
হার্টের জন্য কেন উপকারী হতে পারে?
মাছের মধ্যে থাকা বিভিন্ন ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। বিশেষ করে ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ মাছ নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং হৃদ্স্বাস্থ্যের সুরক্ষায় সহায়তা করতে পারে।ভোলা ভেটকি বা কোরাল ফিশে থাকা পুষ্টি উপাদানও সুষম ডায়েটের অংশ হিসেবে শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। তবে শুধুমাত্র একটি মাছ খেলেই কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ বা হার্ট অ্যাটাক পুরোপুরি প্রতিরোধ করা সম্ভব—এমন দাবি করা ঠিক নয়। হৃদ্স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সুষম খাবার, নিয়মিত শরীরচর্চা এবং চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে চলা জরুরি।
ওজন নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে
ওজন কমানোর ডায়েটে সাধারণত পর্যাপ্ত প্রোটিন ও পরিমিত ক্যালোরিযুক্ত খাবার রাখা হয়। মাছ প্রোটিনের ভালো উৎস হওয়ায় এটি পেট ভরা রাখতে সাহায্য করতে পারে। ফলে সঠিক পরিমাণে এবং কম তেলে রান্না করে মাছ খেলে ওজন নিয়ন্ত্রণের ডায়েটে তা জায়গা করে নিতে পারে।তবে মাছ ভাজা বা অতিরিক্ত তেল-মশলা দিয়ে রান্না করলে ক্যালোরির পরিমাণ অনেকটাই বেড়ে যেতে পারে। তাই ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে ঝোল, সেদ্ধ বা কম তেলে রান্না করা মাছ তুলনামূলক ভালো বিকল্প।
উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে কী ভূমিকা?
মাছে থাকা বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। তবে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে শুধুমাত্র মাছের উপর নির্ভর করা উচিত নয়। খাবারে অতিরিক্ত নুন কমানো, নিয়মিত হাঁটা বা ব্যায়াম করা এবং চিকিৎসকের দেওয়া ওষুধ নিয়মিত খাওয়াই গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে রান্না করলে বেশি স্বাস্থ্যকর?
ভোলা ভেটকি বা কোরাল ফিশ দিয়ে ঝোল, পাতলা তরকারি কিংবা কম তেলে রান্না করা পদ তৈরি করা যায়। অতিরিক্ত তেল, লবণ ও মশলা এড়িয়ে রান্না করলে মাছের পুষ্টিগুণ বজায় রাখার পাশাপাশি অপ্রয়োজনীয় ক্যালোরিও কমানো সম্ভব।
বর্ষায় বাজারে নানা ধরনের মাছের দেখা মেলে। ইলিশ, রুই বা কাতলার পাশাপাশি তুলনামূলক কম পরিচিত কিছু মাছও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হতে পারে। এমনই একটি মাছ হল ভোলা ভেটকি বা কোরাল ফিশ। এতে থাকা প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড ও বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে হৃদ্স্বাস্থ্য ও সামগ্রিক সুস্থতায় সহায়ক হতে পারে।
