করলার তেতো স্বাদ অনেকের অপছন্দ হলেও স্বাস্থ্যগুণের কারণে এই সবজির জনপ্রিয়তা কম নয়। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ থেকে হজমশক্তি উন্নত করা— একাধিক কারণে খাদ্যতালিকায় জায়গা পায় করলা। তবে করলা কাটার সময় সবচেয়ে বড় প্রশ্ন ওঠে এর বীজ নিয়ে। কেউ সব বীজ ফেলে দেন, আবার কেউ না বুঝেই সবটাই খেয়ে ফেলেন। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সব ধরনের করলার বীজ খাওয়া মোটেই নিরাপদ নয়।
কোন করলার বীজ খাওয়া নিরাপদ?
বিশেষজ্ঞদের মতে, তাজা ও অপরিপক্ক করলার নরম, ছোট ও সাদা বীজ সাধারণত পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যায়। এই বীজে থাকে—
ফাইবার
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড
যা শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে।
শক্ত ও লাল বীজ কেন বিপজ্জনক?
অতিরিক্ত পাকা করলার বীজ সাধারণত শক্ত ও লালচে হয়ে যায়। এই ধরনের বীজ হজম করা কঠিন হতে পারে এবং অনেকের ক্ষেত্রে পেটের সমস্যা তৈরি করতে পারে।
কী কী সমস্যা হতে পারে?
গ্যাস
পেটে ব্যথা
ডায়রিয়া
হজমের গোলমাল
বিশেষজ্ঞদের মতে, শক্ত বা বেশি পাকা বীজ ফেলে দেওয়াই সবচেয়ে নিরাপদ।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও থাকতে পারে ভূমিকা
কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, করলার বীজে থাকা কিছু যৌগ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। পাশাপাশি প্রদাহ কমাতেও ভূমিকা থাকতে পারে বলে মনে করা হয়। তবে এই বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।
কারা একেবারেই সতর্ক থাকবেন?
বিশেষজ্ঞদের মতে, কয়েকটি বিশেষ ক্ষেত্রে করলার বীজ খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া জরুরি।
বিশেষ সতর্কতা প্রয়োজন যাঁদের:
গর্ভবতী মহিলা
ছোট শিশু
হজমের সমস্যায় ভোগেন যাঁরা
অ্যালার্জির প্রবণতা রয়েছে যাঁদের
এই ধরনের ব্যক্তিদের চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া বেশি পরিমাণে করলার বীজ না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
করলার বীজ খাওয়ার সঠিক নিয়ম
যদি করলার বীজ খেতে চান, তাহলে কিছু নিয়ম মেনে চলা জরুরি।
কী করবেন?
শুধুমাত্র নরম ও সাদা বীজ বেছে নিন
ভালোভাবে রান্না করে খান
সীমিত পরিমাণে খান
শরীরের প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করুন
কী করবেন না?
শক্ত বা লাল বীজ খাবেন না
অতিরিক্ত পরিমাণে খাবেন না
কাঁচা অবস্থায় বেশি খাবেন না
করলা শরীরের জন্য উপকারী হলেও এর বীজ খাওয়া নিয়ে রয়েছে নানা বিভ্রান্তি। বিশেষজ্ঞদের মতে, নরম ও সাদা বীজ সীমিত পরিমাণে খাওয়া নিরাপদ হলেও শক্ত, লাল বা অতিরিক্ত পাকা বীজ শরীরের ক্ষতি করতে পারে। বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা, শিশু ও হজমের সমস্যায় ভোগাদের ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা জরুরি।
