Eid al-Fitr মানেই খুশি, মিলন আর সুস্বাদু খাবারের আয়োজন। রমজানের এক মাস সংযমের পর উৎসবের দিনে বিশেষ পদে ভরে ওঠে বাঙালির রান্নাঘর। বাইরে ভিড় এড়িয়ে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন শাহী সব রেসিপি—স্বাদে ও গন্ধে যা টক্কর দেবে রেস্তরাঁকেও।
শাহী হালিম: পুষ্টি আর স্বাদের রাজকীয় মেলবন্ধন
দীর্ঘক্ষণ উপবাসের পর শরীরে শক্তি ফেরাতে হালিমের জুড়ি মেলা ভার। ডাল, গম ও মাংসের মিশেলে তৈরি এই পদ যেমন পুষ্টিকর, তেমনই স্বাদে ভরপুর।
প্রস্তুত প্রণালী: ডাল ও গম ভিজিয়ে সেদ্ধ করে নিন। আলাদা করে মাংস মশলা দিয়ে কষিয়ে তাতে ডালের মিশ্রণ মিশিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ওপরে বেরেস্তা, লেবু ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
লাচ্চা পরোটা: ভাঁজে ভাঁজে মুচমুচে সুখ
ইদের সকালের নাস্তা হোক বা রাতের ভোজ—লাচ্চা পরোটা সবসময়ই হিট। এর স্তরে স্তরে লুকিয়ে থাকে মুচমুচে স্বাদ।
প্রস্তুত প্রণালী: ময়দা, ডিম ও দুধ দিয়ে নরম ডো বানিয়ে বিশ্রাম দিন। তারপর রুটি বেলে ঘি মেখে ভাঁজ করে পাকিয়ে আবার বেলে তাওয়ায় ভেজে নিন। শেষে হালকা চাপ দিলে স্তরগুলো খুলে যাবে।
বিফ ভুনা: শাহী ভোজের আসল তারকা
লাচ্চা পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে বিফ ভুনা না থাকলে ইদের খাওয়া যেন অসম্পূর্ণ। মশলাদার এই পদেই জমে ওঠে আসল ভোজ।
প্রস্তুত প্রণালী: মাংস হালকা ভেজে নিয়ে মশলার সঙ্গে কষান। জল দিয়ে সেদ্ধ করে শেষে বেরেস্তা ও গরম মশলা দিয়ে শুকনো করে নিন।
ইদের আনন্দে বাড়িতেই বানান রেস্তরাঁ-স্টাইল শাহী খাবার। হালিম, লাচ্চা পরোটা ও বিফ ভুনা—এই তিন জনপ্রিয় পদ সহজ উপায়ে তৈরি করে পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করুন জমজমাট ঈদের ভোজ।
