বাঙালির পাতে মাছ না থাকলে যেন খাবারই অসম্পূর্ণ। কিন্তু ইলিশ, ভেটকি বা পাবদার আকাশছোঁয়া দামের বাজারে অনেকেই এখন খুঁজছেন সস্তায় স্বাস্থ্যকর বিকল্প। আর সেই তালিকায় জোরকদমে উঠে আসছে ‘বার মুটান ফিশ’ বা ভোলা ভেটকি। দাম তুলনামূলক কম হলেও গুণে কিন্তু কোনও অংশে পিছিয়ে নেই এই মাছ। বরং বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত খেলে হার্ট, কোলেস্টেরল ও ওজন নিয়ন্ত্রণে দারুণ উপকার মিলতে পারে।
কোন মাছ এই ‘বার মুটান ফিশ’?
‘বার মুটান ফিশ’ অনেক জায়গায় দেশি ভেটকি, ভোলা ভেটকি বা কোরাল ফিশ নামেও পরিচিত। দেখতে দুধ-সাদা, শরীর কিছুটা চ্যাপ্টা ও মসৃণ। কালো লেজ এবং শরীরের মাঝামাঝি অংশের কালো দাগ এই মাছকে সহজেই আলাদা করে চেনায়।এই মাছ মূলত ম্যাকারেল গোত্রের অন্তর্ভুক্ত এবং উপকূলবর্তী এলাকায় বেশি পাওয়া যায়। স্বাদে নরম ও কম কাঁটাযুক্ত হওয়ায় এখন অনেকেরই পছন্দের তালিকায় ঢুকে পড়ছে এই মাছ।
কোলেস্টেরল কমাতে কেন উপকারী?
বিশেষজ্ঞদের মতে, ভোলা ভেটকিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে Omega-3 Fatty Acid। এই উপাদান—
রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে সাহায্য করে
ধমনিতে চর্বি জমার প্রবণতা কমায়
শরীরের প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে রাখে
খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করে
ফলে নিয়মিত পরিমাণ মতো খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমতে পারে।
হার্ট ভাল রাখতে কার্যকর
চিকিৎসকদের মতে, প্রতিদিন পর্যাপ্ত Omega-3 শরীরে গেলে আচমকা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমতে পারে। ভোলা ভেটকিতে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।
এছাড়া এই মাছ—
হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে
High Blood Pressure নিয়ন্ত্রণে রাখে
রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে
ফলে বয়স্কদের পাশাপাশি তরুণদের কাছেও এই মাছ ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
ওজন কমাতেও দারুণ কার্যকর
যাঁরা ওজন কমানোর ডায়েট মেনে চলছেন, তাঁদের জন্যও এই মাছ বেশ উপকারী। কারণ এতে—
Fat কম
Protein বেশি
Calories তুলনামূলক কম
ফলে পেট ভরলেও অতিরিক্ত ক্যালোরি জমে না। শরীরে পেশিশক্তি বজায় রেখেই ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এই মাছ।
জয়েন্টের ব্যথা ও স্মৃতিশক্তিতেও উপকার
ভোলা ভেটকিতে থাকা Vitamin B3 বা Niacin শরীরের নানা সমস্যায় উপকারী বলে মনে করা হয়।
এই মাছ—
আর্থ্রাইটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে
স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সহায়ক
মানসিক অবসাদ কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে
তাই শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যগুণের কারণেও এই মাছ এখন অনেকের নজরে।
বাজারে কেন বাড়ছে জনপ্রিয়তা?
বর্তমান বাজারে ইলিশ, পাবদা বা ভেটকির দাম সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে চলে যাচ্ছে। সেই জায়গায় ভোলা ভেটকি তুলনামূলক কম দামে সহজেই পাওয়া যাচ্ছে।কম খরচে বেশি পুষ্টিগুণ পাওয়ায় মধ্যবিত্তের রান্নাঘরে ধীরে ধীরে জায়গা করে নিচ্ছে এই মাছ।
দাম কম, স্বাদ দুর্দান্ত আর পুষ্টিগুণে ভরপুর— এমনই এক মাছ এখন ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে বাজারে। ‘বার মুটান ফিশ’ বা ভোলা ভেটকি নামে পরিচিত এই মাছ কোলেস্টেরল কমানো থেকে শুরু করে ওজন নিয়ন্ত্রণ ও হৃদযন্ত্র ভাল রাখতে বিশেষ উপকারী বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
