রাশিয়ার প্রেসিডেন্ট ভ্লাদিমির পুতিনের দু’দিনের ভারত সফরের সময় শুক্রবার রাষ্ট্রপতি ভবনে তাঁর সম্মানে আয়োজিত হয় বিশেষ নৈশভোজ, যেখানে মেনুর প্রধান আকর্ষণ ছিল ‘ঝোল মোমো’। ঝোল মোমো রেসিপি: নেপালি উৎসের এই বিশেষ স্ট্রিট ফুডে থাকে হালকা, টক-ঝাল স্যুপের মতো ঝোল এবং তার সঙ্গে সেদ্ধ মোমো, যা শীতের দিনে শরীরকে উষ্ণ রাখতে উপযুক্ত। রাষ্ট্রপতি ভবনে এটি ভেজ রূপে পরিবেশন করা হলেও, ঘরেই সহজে ভেজ বা চিকেন—দুইভাবেই তৈরি করা যায়।
রাষ্ট্রপতি ভবনের ভোজে ‘ঝোল মোমো’ ছিল নজরের কেন্দ্রবিন্দু
রাষ্ট্রপতি ভবনের ঐতিহ্যবাহী নৈশভোজে একাধিক বিশেষ ভারতীয় পদ রাখা হলেও সবচেয়ে আলোচনায় ছিল ‘ঝোল মোমো’। সাধারণত রাস্তায় পাওয়া গেলেও এই নেপালি ডিশ তার গরম, মশলাদার ও সুগন্ধি ঝোলের জন্য শীতকালে আলাদা মাত্রা পায়।পুতিনের জন্য পরিবেশিত ঝোল মোমোটি ছিল সম্পূর্ণ নিরামিষ। হালকা মশলা, গরম ঝোল এবং মোমোর ফিউশন খাবারটিকে আরও অনন্য করেছে। অতিথিরাও এর স্বাদে মুগ্ধ হয়েছেন।
নেপাল থেকে ভারত—ঝোল মোমোর জনপ্রিয়তার যাত্রা
নেপালে উৎপত্তি হওয়া এই খাবারটি তৈরি হয় টমেটো, তিল, বাদাম, রসুন, আদা ও শুকনো মরিচের বিশেষ পেস্টে। মোমো ঝোলের এই সংমিশ্রণ সাধারণ মোমোর তুলনায় অনেক বেশি সমৃদ্ধ, সুগন্ধি ও ঝাল।এর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো এটি শরীরকে দ্রুত উষ্ণ করে এবং সর্দি–কাশির সময় আরাম দেয়। হালকা হলেও পুষ্টিকর হওয়ায় শীতকালে এই খাবারের চাহিদা আরও বেড়ে যায়।
ঘরোয়া ঝোল মোমো রেসিপি—সাধারণ উপকরণেই দুর্দান্ত স্বাদ
ঝোল মোমো বানাতে লাগে ময়দা বা আটার খামির, ভেজ বা চিকেন কিমার ফিলিং এবং কিছু সাধারণ মশলা। মোমোগুলোকে ভাপে সেদ্ধ রাখলে তা থাকে নরম ও জুসি।ঝোল তৈরির জন্য টমেটো, বাদাম, তিল, আদা, রসুন ও লাল মরিচ হালকা ভেজে পেস্ট করা হয়। এরপর সরষের তেলে পেস্ট ভেজে স্টক বা জল দিয়ে স্যুপের মতো পাতলা ঝোল তৈরি হয়। এই ঝোলে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় মোমো।
শীতের জন্য কেন আদর্শ ‘ঝোল মোমো’?
ঝোল মোমো মূলত স্যুপ-ভিত্তিক খাবার, যা শীতের দিনে শরীরকে তাৎক্ষণিক উষ্ণতা দেয়। ঝোলের মশলা নাক–কান পরিষ্কার করে সাইনাসে আরাম দেয়হালকা, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হওয়ায় এটি সহজেই সন্ধ্যার জলখাবার বা ডিনারে রাখা যায়। পরিবারে বাচ্চা থেকে বড় সবার জন্যই এটি একটি আদর্শ শীতকালীন বিকল্প।
রাষ্ট্রপতি ভবনে রাশিয়ার প্রেসিডেন্ট ভ্লাদিমির পুতিনের সম্মানে আয়োজিত এলাহী নৈশভোজে ‘ঝোল মোমো’ ছিল সবার আকর্ষণের কেন্দ্র। নেপাল থেকে জনপ্রিয় হওয়া এই স্যুপ-বেসড মোমো শীতকালে বিশেষ জনপ্রিয়। টমেটো, তিল, মশলা ও সেদ্ধ মোমোর মেলবন্ধন ঘরেও খুব সহজে তৈরি করা যায়।
