রাজ্যজুড়ে বাড়ছে তাপমাত্রা, সঙ্গে অস্বস্তিকর গরম। এই দাবদাহে শরীর ঠান্ডা রাখতে ঠান্ডা পানীয়ের চাহিদাও বেড়েছে। তবে প্রতিদিন একই ধরনের শরবত খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসতেই পারে। তাই এবার গরম থেকে স্বস্তি পেতে বাড়িতেই তৈরি করুন দুই ভিন্ন স্বাদের শরবত— ‘বাবরি বেওয়ল’ এবং ‘সোল করি’। স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই শরীরকে রাখবে তরতাজা।
‘বাবরি বেওয়ল’ শরবত কীভাবে বানাবেন?
এই শরবত মূলত দুধ, কেশর ও চিয়া বীজ দিয়ে তৈরি হয়। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলে গরমের দিনে এটি শরীর ও মন— দুইই শান্ত রাখে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
ফোটানো দুধ
কেশর
এলাচ গুঁড়ো
চিয়া বীজ
আমন্ড ও পেস্তা কুচি
নারকেল কোরা
চিনি
সামান্য জল
তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে ফোটানো দুধে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালোভাবে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর তাতে চিয়া বীজ, চিনি ও নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। উপরে কেশর, পেস্তা ও আমন্ড কুচি ছড়িয়ে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘বাবরি বেওয়ল’।
‘সোল করি’ শরবতে মিলবে ঝাল-নোনতা স্বাদ
মিষ্টি শরবতের পাশাপাশি অনেকেই নোনতা ও মশলাদার পানীয় পছন্দ করেন। তাঁদের জন্য আদর্শ ‘সোল করি’। এটি সাধারণ তাপমাত্রায় পান করাই ভালো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
তেঁতুল
নারকেল কোরা
কাঁচা লঙ্কা
রসুন
ধনে পাতা
জিরা গুঁড়ো
বিট নুন
পুদিনা পাতা
তৈরির নিয়ম:
প্রথমে উষ্ণ গরম জলে তেঁতুল ভিজিয়ে রেখে তার রস বের করে নিতে হবে। এরপর কাঁচা লঙ্কা, রসুন, ধনে পাতা, জিরা গুঁড়ো ও বিট নুন একসঙ্গে বেটে নিন। তারপর তেঁতুলের জল ও নারকেল কোরা দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে পুদিনা পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে কেন উপকারী এই শরবত?
বিশেষজ্ঞদের মতে, গরমে শরীরকে হাইড্রেটেড রাখা অত্যন্ত জরুরি। এই ধরনের ঘরোয়া শরবতে থাকা প্রাকৃতিক উপাদান শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি চিয়া বীজ, তেঁতুল ও নারকেলের মতো উপকরণ শরীরে শক্তি জোগাতেও কার্যকর।
পুষ্টিবিদের বিশেষ পরামর্শ
এই বিশেষ শরবতের রেসিপি দিয়েছেন পুষ্টিবিদ Debjani Haldar। তাঁর মতে, বাজারচলতি ঠান্ডা পানীয়ের বদলে বাড়িতে তৈরি এই ধরনের শরবত স্বাস্থ্যকর এবং গরমে অনেক বেশি আরাম দেয়।
প্রচণ্ড গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে অনেকেই বিভিন্ন শরবত পান করেন। তবে এবার সাধারণ লেবুর শরবতের বাইরে একটু অন্য স্বাদের পানীয় ট্রাই করতে পারেন। পুষ্টিবিদের পরামর্শে জেনে নিন কীভাবে বাড়িতেই তৈরি করবেন ‘বাবরি বেওয়ল’ ও ‘সোল করি’— দুটি সুস্বাদু ও সতেজ শরবত।
