লোহার তাওয়ায় রুটি বারবার লেগে যাচ্ছে? শুধু তেল-নুনের এই সহজ কৌশলেই ফুলবে নরম রুটি, পুড়বে না একটিও

ভারতের অধিকাংশ বাড়িতেই এখনও লোহার তাওয়ায় রুটি তৈরি করা হয়। তবে নতুন কিংবা দীর্ঘদিন ব্যবহৃত তাওয়ায় রুটি লেগে যাওয়া, একদিকে বেশি পুড়ে যাওয়া বা ঠিকমতো না ফুলে ওঠার সমস্যা খুবই সাধারণ। অনেকেই মনে করেন তাওয়াটি নষ্ট হয়ে গেছে। কিন্তু বাস্তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সমস্যার কারণ থাকে তাওয়ার সঠিক রক্ষণাবেক্ষণের অভাব। কয়েকটি সহজ উপায় মেনে চললেই এই সমস্যা থেকে সহজেই মুক্তি মিলতে পারে।

কেন লোহার তাওয়ায় রুটি লেগে যায়?

সময়ের সঙ্গে সঙ্গে লোহার তাওয়ার উপরিভাগে মরিচা, তেলের স্তর, ময়লা কিংবা ক্ষুদ্র অমসৃণতা তৈরি হতে পারে। নতুন তাওয়ার ক্ষেত্রেও উৎপাদনজনিত সূক্ষ্ম ছিদ্র বা অপরিষ্কার পৃষ্ঠের কারণে রুটি আটকে যেতে পারে। ফলে রুটি সমানভাবে সেঁকা হয় না এবং অনেক সময় একদিকে পুড়েও যায়।

তেল ও লবণের সহজ কৌশল কীভাবে কাজ করে?

রান্নাবিষয়ক কনটেন্ট নির্মাতাদের মতে, তেল ও লবণের মিশ্রণ দিয়ে তাওয়া ঘষে নিলে তা প্রাকৃতিকভাবে ‘সিজনিং’ তৈরি করতে সাহায্য করে। লবণ জমে থাকা ময়লা পরিষ্কার করে, আর গরম তেল লোহার উপর একটি পাতলা সুরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে। এর ফলে তাওয়ার পৃষ্ঠ মসৃণ হয় এবং রুটি আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেকটাই কমে যায়।

তাওয়া প্রস্তুত করার ধাপে ধাপে পদ্ধতি

প্রথমে তাওয়াটি হালকা গরম করে নিন। এরপর এক চা-চামচ তেলের সঙ্গে এক চা-চামচ লবণ মিশিয়ে তাওয়ার উপর ছড়িয়ে দিন। একটি পরিষ্কার কাপড় বা টিস্যু দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট বৃত্তাকারভাবে ঘষুন। এতে তাওয়ার উপরিভাগ পরিষ্কার ও মসৃণ হবে।এরপর তাওয়াটি কিছুটা ঠান্ডা হলে শুকনো কাপড় দিয়ে মিশ্রণটি মুছে ফেলুন। প্রয়োজনে সামান্য ভেজা কাপড় দিয়ে আবার মুছে নিন, যাতে অতিরিক্ত লবণ না থাকে। এরপর তাওয়াটি রুটি বানানোর জন্য প্রস্তুত।

রুটি নরম ও ফুলে ওঠার জন্য আরও কিছু জরুরি টিপস

রুটি বানানোর আগে তাওয়া অতিরিক্ত গরম করবেন না। প্রতিবার ব্যবহারের পর তাওয়া ভালোভাবে শুকিয়ে রাখুন। দীর্ঘদিন ব্যবহার না করলে পাতলা করে তেলের প্রলেপ লাগিয়ে সংরক্ষণ করলে মরিচা পড়ার ঝুঁকি কমে। পাশাপাশি নিয়মিত সিজনিং করলে তাওয়ার কার্যক্ষমতাও দীর্ঘদিন ভালো থাকে।

এই পদ্ধতির কী কী সুবিধা?

সঠিকভাবে প্রস্তুত করা লোহার তাওয়ায় তাপ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ফলে রুটি সমানভাবে সেঁকা হয়, সহজে ফুলে ওঠে এবং পোড়ার আশঙ্কা কমে যায়। সবচেয়ে বড় কথা, এর জন্য আলাদা কোনও দামি উপকরণের প্রয়োজন নেই। বাড়িতে থাকা তেল ও লবণ দিয়েই সহজে তাওয়ার কার্যক্ষমতা অনেকটাই বাড়ানো সম্ভব।

লোহার তাওয়ায় রুটি লেগে যাওয়া বা পুড়ে যাওয়ার সমস্যায় ভোগেন অনেকেই। বিশেষজ্ঞদের মতে, তাওয়া ঠিকভাবে ‘সিজনিং’ করলে এই সমস্যা অনেকটাই দূর করা যায়। মাত্র তেল ও লবণ ব্যবহার করেই সহজে তাওয়া প্রস্তুত করার পদ্ধতি জেনে নিন।