প্রতিদিনের রান্নায় নুন একটি অপরিহার্য উপাদান। কিন্তু বাজারে এখন সাধারণ সাদা নুনের পাশাপাশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট বা গোলাপি নুন। অনেকেই মনে করেন গোলাপি নুন স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি উপকারী। কিন্তু বাস্তবে কোন নুন ব্যবহার করা উচিত? এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা।
দুই ধরনের নুনেই রয়েছে সোডিয়াম
বিশেষজ্ঞদের মতে, সাদা নুন এবং গোলাপি নুন—দুটিই মূলত সোডিয়ামের উৎস। শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখা, স্নায়ুর স্বাভাবিক কার্যকলাপ এবং পেশির কাজের জন্য সোডিয়াম অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ করলে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদ্রোগ এবং কিডনির সমস্যার ঝুঁকি বাড়তে পারে।
গোলাপি নুনে কী কী খনিজ থাকে?
হিমালয়ান গোলাপি নুনে সামান্য পরিমাণে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো বিভিন্ন খনিজ উপাদান থাকে। এই কারণেই অনেকেই এটিকে বেশি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন। তবে এই খনিজগুলির পরিমাণ এতটাই কম যে, শুধুমাত্র গোলাপি নুন খেয়ে শরীরের দৈনিক চাহিদা পূরণ করা সম্ভব নয়।
সাদা নুনের সবচেয়ে বড় সুবিধা আয়োডিন
পরিশোধিত সাদা নুনে অতিরিক্ত আয়োডিন মেশানো হয়, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত জরুরি। আয়োডিনের ঘাটতি হলে থাইরয়েডের সমস্যা, শিশুদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশে বাধা-সহ একাধিক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে। তাই সাধারণ মানুষের জন্য আয়োডিনযুক্ত নুন এখনও বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেন চিকিৎসকরা।
পিঙ্ক সল্ট নিয়ে প্রচলিত ধারণা কতটা সত্য?
অনেকেই দাবি করেন, গোলাপি নুন শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে। তবে এই দাবির পক্ষে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। চিকিৎসকদের মতে, সুস্থ মানুষের শরীরের লিভার ও কিডনিই স্বাভাবিকভাবে দেহের বর্জ্য পদার্থ বের করে দেয়। তাই শুধুমাত্র পিঙ্ক সল্ট খেলে বিশেষ কোনও ‘ডিটক্স’ সুবিধা পাওয়া যায়—এমন দাবি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত নয়।
কোন নুন ব্যবহার করবেন?
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, যদি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত আয়োডিন না থাকে, তাহলে আয়োডিনযুক্ত সাদা নুনই বেশি উপযোগী। অন্যদিকে, স্বাদের বৈচিত্র্যের জন্য বা সীমিত পরিমাণে গোলাপি নুন ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে যে নুনই বেছে নিন না কেন, পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
হিমালয়ান গোলাপি নুনে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ থাকলেও সাধারণ সাদা নুনে থাকে প্রয়োজনীয় আয়োডিন। তাই কোন নুন বেশি স্বাস্থ্যকর, তা নির্ভর করে আপনার খাদ্যাভ্যাস ও শরীরের চাহিদার উপর—এমনটাই মত বিশেষজ্ঞদের।
