खजूर रोल एक प्राकृतिक रूप से मीठी, पौष्टिक और 'शुगर-फ्री' मिठाई है। इसे मुख्य रूप से नरम खजूर और ढेर सारे सूखे मेवों (Dry Fruits) के मिश्रण से तैयार किया जाता है। सर्दियों के मौसम में यह शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देने के लिए सबसे बेहतरीन विकल्प माना जाता है। चूंकि इसमें अलग से चीनी या चाशनी की जरूरत नहीं होती, इसलिए यह स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहने वाले लोगों की पहली पसंद है।
सामग्री
- नरम खजूर (बीज निकले हुए): 500 ग्राम
- मिश्रित मेवे (कटे हुए): 1 कप (बादाम, काजू, पिस्ता, अखरोट)
- खसखस (Poppy Seeds): 2 बड़े चम्मच
- शुद्ध घी: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
बनाने का तरीका
- खजूर तैयार करें: खजूर के बीज निकाल दें और उन्हें मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें।
- मेवे भूनना: एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और कटे हुए मेवों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें अलग प्लेट में निकाल लें।
- खसखस भूनना: उसी पैन में खसखस को हल्का सा भून लें और आधा हिस्सा सजावट के लिए अलग रख दें।
- खजूर पकाना: पैन में बचा हुआ घी डालें और खजूर का पेस्ट डालें। इसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि खजूर एकदम नरम और चिकना न हो जाए।
- मिश्रण तैयार करना: अब इसमें भुने हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें।
- रोल बनाना: जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए, तो इसे हाथों से दबाते हुए एक लंबा 'लॉग' (बेलनाकार रोल) बना लें।
- फिनिशिंग: इस रोल को बची हुई भुनी खसखस पर लपेटें ताकि वह चारों तरफ चिपक जाए। इसे फॉयल पेपर में लपेटकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
- काटना: सेट होने के बाद इसे तेज चाकू से गोल टुकड़ों में काट लें।
परोसने के तरीके
- स्नैक के रूप में: इसे शाम की चाय के साथ या बच्चों के टिफिन में एक हेल्दी स्नैक के रूप में दिया जा सकता है।
- स्टोरेज: इन्हें आप बिना फ्रिज के भी 15-20 दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में सुरक्षित रख सकते हैं।
खाने के फायदे
खजूर रोल आयरन, फाइबर और विटामिन का पावरहाउस है। यह एनीमिया (खून की कमी) को दूर करने में बहुत सहायक है। इसमें मौजूद ड्राई फ्रूट्स हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाते हैं। क्योंकि यह बिना चीनी (Sugar-free) के बनता है, यह प्राकृतिक ऊर्जा का एक सुरक्षित स्रोत है जो वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों या मीठे के शौकीनों के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। यह पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाता है।
