चटपटे दही वडे कसे बनवायचे? जाणून घ्या सोपी रेसिपी

चटपटे दही वडे कसे बनवायचे? जाणून घ्या दही वडे रेसिपी  How to make spicy curd big ? Know curd big Recipe  

दही वडा हा एक असा पदार्थ आहे, जो उत्तर भारतापासून दक्षिण भारतापर्यंत आणि जगभरात मोठ्या आवडीने बनवला आणि खाल्ला जातो. दह्याच्या पदार्थांमध्ये रायत्याचे विविध प्रकार असले, तरी त्यामध्ये पहिला क्रमांक दही वड्याचा लागतो. कोणताही समारंभ असो किंवा उत्सव, लहान मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच दही वडे आवडतात आणि म्हणूनच आज आम्ही तुमच्यासाठी दही वड्याची रेसिपी घेऊन आलो आहोत. चला तर मग जाणून घेऊया चटपटे दही वडे कसे बनवायचे?

आवश्यक सामग्री  Necessary ingredients

उडीद डाळ (धुतलेली) – २५० ग्रॅम.

दही – १ किलो.

काळं मीठ (पावडर) – १ चमचा.

साधे मीठ – चवीनुसार.

जिरे – २ चमचे.

लाल मिरची (पावडर) – १ छोटा चमचा.

चाट मसाला (पावडर) – १ चमचा.

चिंचेची चटणी – गार्निश आणि गोड

चवीसाठी.

हिरव्या धण्याची चटणी – गार्निश आणि आंबट चवीसाठी.

रिफाइंड तेल – भजी तळण्यासाठी.

दही वडे बनवण्याची पद्धत   How to make curd big

रात्रभर पाण्यात भिजवलेली उडीद डाळ पाण्यातून काढून, पाणी न घालता घट्ट वाटून घ्या.

वाटलेली डाळ एका भांड्यात काढून चमच्याने किंवा बीटरच्या साहाय्याने खूप फेटून घ्या.

एका ग्लासमध्ये पाणी भरून त्यात फेटलेले थोडे मिश्रण टाका, जर मिश्रण पाण्यावर तरंगले तर वडे बनवण्यासाठी मिश्रण तयार आहे, अन्यथा ते पुन्हा एकदा चांगले फेटून घ्या.

कढईत तेल गरम करून, चमच्याच्या मदतीने मिश्रण कढईत सोडा.

मध्यम आचेवर, करछीच्या साहाय्याने वडे चांगले तळून घ्या.

एका मोठ्या भांड्यात कोमट (हलके गरम) पाणी घेऊन त्यात चवीनुसार मीठ मिसळा, या खारट पाण्यात तळलेले वडे बुडवा.

असे केल्याने मीठ वड्यांमध्ये आतपर्यंत जाईल आणि वड्यांमधील तेलकटपणा देखील कमी होईल.

एका पॅनमध्ये जिरे, गरम मसाला आणि लाल मिरची हलकी भाजून घ्या आणि त्यात चाट मसाला मिसळा, हा मसाला दही वडा/दही भल्ल्याच्या वर टाकला जातो.

चाळणीच्या मदतीने दही गाळून घ्या आणि मऊ व क्रीमी बनवा.

वड्या पाण्यातून काढून त्यांचे पाणी पिळून घ्या आणि दह्यात टाका.

दह्यात बुडवलेल्या वड्यांवर तयार मसाला, हिरवी आणि लाल चटणी टाकून सजवा आणि मग सर्व्ह करा.