प्रसिद्ध राजस्थानी घेवर बनवण्याची रेसिपी जाणून घ्या Learn the recipe to make the famous Rajasthani Ghevar
घेवर ही एक राजस्थानी मिठाई आहे जी श्रावण महिन्यात खूप आवडीने खाल्ली जाते. ही एक पारंपरिक मिठाई आहे जी विशेषत: सणांच्या प्रसंगी बनवली जाते आणि ती चवीमुळे लहान मुलांमध्ये आणि मोठ्यांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. ही रेसिपी बनवणे थोडे कठीण आहे. पण जर तुम्ही ही रेसिपी सुरुवातीपासून शेवटपर्यंत काळजीपूर्वक बनवली तर तुम्ही बाजारात मिळते तसाच घेवर घरी बनवू शकता. बाजारात जो घेवर बनवला जातो, त्यात काही सोडा मिसळले जातात, जे आपल्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकतात. चला तर मग, घेवर बनवण्याची रेसिपी जाणून घेऊया.
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
मैदा = 250 ग्राम
तूप = 50 ग्राम
पाणी = 800 ग्राम
दूध = आवश्यकतेनुसार
बर्फ = काही तुकडे
तूप/तेल = तळण्यासाठी
चाशनी बनवण्यासाठी To make syrup
साखर = 400 ग्राम
पाणी = 200 ग्राम
घेवर बनवण्याची विधी How to make Ghevar
सर्वप्रथम एक तारी चाचणी बनवून घ्या.
एका मोठ्या वाडग्यात घट्ट तूप घ्या आणि त्यात एका वेळी एक बर्फाचा तुकडा टाका. तूप वेगाने ढवळत राहा, गरज वाटल्यास आणखी बर्फाचे तुकडे टाका. जोपर्यंत तूप पांढरे होत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा.
आता दूध, मैदा आणि पाणी घेऊन पातळ मिश्रण तयार करा. थोड्या पाण्यात खाण्याचा पिवळा रंग मिसळा. मिश्रण पातळ असावे (घेवर बनवताना मिश्रण चमच्याने सहजपणे पडले पाहिजे).
आता एक भांडे घ्या, ज्याची लांबी कमीतकमी 1 फूट आणि जाडी पाच-सहा इंच असावी. आता भांड्याच्या अर्ध्या भागाला तुपाने भरून गरम करा.
जेव्हा तुपातून धूर निघायला सुरुवात होईल, तेव्हा 50 मि.ली. ग्लासमध्ये मिश्रण भरून भांड्याच्या मध्यभागी टाका. एक पातळ धार असल्यासारखे.
आता मिश्रण व्यवस्थित सेट होऊ द्या, तोपर्यंत आणखी एक ग्लास मिश्रण भांड्यात गोलाकार फिरवून कडेला टाका.
घेवर भांड्याच्या कडा सोडेल आणि त्यात मध्ये लहान-लहान छिद्र दिसायला लागतील, तेव्हा त्याला काळजीपूर्वक काढून घ्या आणि एका जाळीच्या चाळणीवर ठेवा.
चाचणी एका उघड्या भांड्यात ठेवा. गरम चाचणीमध्ये बुडवून लगेच बाहेर काढा आणि जास्त चाचणी काढण्यासाठी जाळीवर ठेवा.
थंड झाल्यावर घेवरच्या वरच्या भागावर चांदीचा वर्ख लावा. त्यावर थोडी केशरची लाही टाका, बारीक केलेले ड्राय फ्रुट्स आणि थोडी वेलची पावडर टाकून सर्व्ह करा.
