ডাল ছাড়া বাঙালির পাতে খাবার অসম্পূর্ণ। কিন্তু ডাল খেলেই যদি পেট ফুলে যায়, গ্যাস হয় বা অস্বস্তি শুরু হয়, তবে সমস্যা কোথায়? পুষ্টিবিদদের মতে, সমস্যার মূল কারণ ডালের ধরন। সব ডালের মধ্যে এমন একটি ডাল আছে, যা হালকা, দ্রুত হজমযোগ্য এবং শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী—সে ডালই হল মুগ।
সব ডাল এক নয়, হজমের দিক থেকে ফারাক কোথায়?
অড়হর, ছোলা বা বিউলির ডাল পুষ্টিকর হলেও অনেকের ক্ষেত্রে গ্যাস, ভারী ভাব বা অ্যাসিডিটির সমস্যা তৈরি করে। কারণ এই ডালগুলিতে ফাইবার ও জটিল কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি, যা দুর্বল হজমশক্তির মানুষের পক্ষে সামলানো কঠিন।
মুগ ডাল কেন সবচেয়ে সহজে হজম হয়?
পুষ্টিবিদ সুমন আগরওয়ালের মতে, মুগ ডালকে সবচেয়ে হালকা ও সহজপাচ্য ডাল বলা হয়। এতে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকলেও তা পেটের উপর চাপ ফেলে না। পাশাপাশি এতে থাকা সুষম ফাইবার হজম প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক রাখে।
গ্যাস ও পেট ফাঁপার সমস্যায় মুগ ডাল কার্যকর
মুগ ডালে চর্বির পরিমাণ খুব কম। এই কারণেই এটি অন্ত্রে অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে না এবং গ্যাস বা পেট ফাঁপা হওয়ার আশঙ্কাও কম থাকে। তাই অসুস্থ ব্যক্তি, শিশু, বয়স্ক ও হজমের সমস্যায় ভোগা মানুষদের জন্য মুগ ডাল বিশেষভাবে উপযোগী।
অ্যাসিডিটি ও কোষ্ঠকাঠিন্যে কেন মুগ ডাল ভালো?
মুগ ডালে থাকা প্রাকৃতিক এনজাইম হজমে সহায়তা করে এবং অন্ত্রকে সক্রিয় রাখে। যাঁরা নিয়মিত অ্যাসিডিটি, কোষ্ঠকাঠিন্য বা বদহজমে ভোগেন, তাঁদের জন্য এই ডাল নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
শুধু হজম নয়, পুষ্টিগুণেও এগিয়ে
মুগ ডালে রয়েছে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও বি-ভিটামিন। এই উপাদানগুলি শরীরে শক্তি জোগায়, দুর্বলতা কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
ডায়াবেটিস ও ওজন কমানোর ক্ষেত্রেও উপকারী
মুগ ডাল রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বাড়ায় না, ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি নিরাপদ। পাশাপাশি এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, যা ওজন কমানোর ক্ষেত্রে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়।
সব ডাল পুষ্টিকর হলেও সব ডাল পেটের জন্য সমান হালকা নয়। গ্যাস, অ্যাসিডিটি বা ভারী ভাবের সমস্যায় ভোগা মানুষের জন্য মুসুর, অড়হর বা ছোলার চেয়ে অনেকটাই এগিয়ে মুগ ডাল। সহজে হজম, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ ও ওজন কমানোর ক্ষেত্রে এই ডাল বিশেষ উপকারী।
