বাঙালির পাতে মাছ না থাকলে যেন ভাতই অসম্পূর্ণ। কিন্তু অনেকেই কাঁটার ভয়ে মাছ খেতে চান না—বিশেষ করে শিশু ও বয়স্কদের ক্ষেত্রে এই সমস্যা বেশি। তবে জানলে অবাক হবেন, এমন অনেক মাছ আছে যেগুলি প্রায় কাঁটাবিহীন। আজ রইল এমনই ৯টি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর মাছের খোঁজ।
স্যামন—স্বাদ ও স্বাস্থ্যের আদর্শ মিলন
স্যামন মাছ কাঁটাহীন মাছের তালিকায় সবার আগে। এতে বড় কাঁটা নেই, ছোট কাঁটাগুলিও নরম হওয়ায় সহজে চিবানো যায়। শিশুদের জন্যও নিরাপদ। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন ও ভিটামিনে ভরপুর এই মাছ হৃদযন্ত্র ও মস্তিষ্কের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
কডফিশ—হালকা স্বাদ, কম কাঁটা
কডফিশে কাঁটা খুব কম থাকে এবং স্বাদও বেশ হালকা। ভাজা বা বেকড—দু’ভাবেই জনপ্রিয়। এতে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম ও আয়োডিন। কড লিভার অয়েল হাড় ও চোখের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী।
শিঙ্গি মাছ—কাঁটা নেই বললেই চলে
শিঙ্গি মাছে আলাদা করে কাঁটা থাকে না, শুধু মেরুদণ্ড রয়েছে। মাংস নরম ও সুস্বাদু। প্রোটিন, জিঙ্ক ও ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ এই মাছ শরীরের দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে। তবে কাটার সময় মাথার পাশের ধারালো কাঁটা নিয়ে সতর্ক থাকতে হয়।
ট্রাউটফিশ—মাংসের মতো রান্নার সুবিধা
ট্রাউটফিশে মাঝখানে একটি মেরুদণ্ড থাকে, যা সহজেই আলাদা করা যায়। মুরগি বা খাসির মাংসের মতো রান্না করা যায় বলে অনেকেরই পছন্দ। প্রোটিন ও ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ এই মাছ হৃদযন্ত্র ও মস্তিষ্কের জন্য ভালো।
ম্যাকারেল—কম কাঁটা, বেশি পুষ্টি
ম্যাকারেল মাছেও কাঁটা তুলনামূলকভাবে কম। এতে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ কমাতেও এই মাছ উপকারী।
স্ন্যাপার—বড় কাঁটা, সহজে সরানো যায়
স্ন্যাপার মাছে ছোট কাঁটা খুব কম থাকে। বড় কাঁটাগুলি সহজেই আলাদা করা যায়। স্বাদে ও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই মাছ অনেকেরই প্রিয়।
গ্রুপার—ফিলে আকারে জনপ্রিয়
গ্রুপার মাছ সাধারণত ফিলে আকারে পাওয়া যায়, ফলে কাঁটার ঝামেলা থাকে না। প্রোটিনে ভরপুর এই মাছ বিভিন্ন বিদেশি রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
ডোরি—নরম মাংস, কাঁটাবিহীন স্বাদ
ডোরি মাছ একেবারেই নরম ও প্রায় কাঁটাবিহীন। ফিলে হিসেবেও বাজারে পাওয়া যায়। যারা প্রথমবার মাছ খাওয়া শুরু করছেন, তাঁদের জন্য আদর্শ।
তেলাপিয়া—সহজলভ্য ও নিশ্চিন্ত পছন্দ
তেলাপিয়া মাছ কাঁটা কম থাকার জন্য খুব জনপ্রিয়। সহজলভ্য ও সস্তা হওয়ায় দৈনন্দিন খাবারের জন্য দারুণ বিকল্প।
মাছ খেতে ভালোবাসেন কিন্তু কাঁটা বাছার ঝামেলায় পিছিয়ে যান? চিন্তা নেই। তেলাপিয়া, স্যামন, ডোরি-সহ এমন ৯টি মাছ রয়েছে, যেগুলিতে কাঁটা খুবই কম বা কার্যত নেই। স্বাদেও দুর্দান্ত, আবার পুষ্টিগুণেও ভরপুর এই মাছগুলি নিশ্চিন্তে খেতে পারেন।
