বর্ষার আগমনের সঙ্গে সঙ্গেই বাঙালির পাতে ইলিশের সুখবর। মরশুমের শুরুতেই দক্ষিণ ২৪ পরগনার একাধিক মৎস্যবন্দর থেকে জালে উঠছে প্রচুর ইলিশ। ইতিমধ্যে ২৫০ টনেরও বেশি ইলিশ ডায়মন্ডহারবারে পৌঁছেছে। ফলে কলকাতা-সহ বিভিন্ন বাজারে টাটকা ইলিশের জোগান বাড়ার সম্ভাবনা তৈরি হয়েছে। মৎস্যজীবীদের আশা, আগামী কয়েক দিনের বৃষ্টি ও পুবালি হাওয়া বজায় থাকলে আরও বেশি ইলিশ ধরা পড়বে।
মরশুমের শুরুতেই রেকর্ড জোগান, আশাবাদী মৎস্যজীবীরা
প্রথম ট্রিপের পর দ্বিতীয় ট্রিপেও জালে ভালো পরিমাণ ইলিশ ধরা পড়ায় উৎসাহ বেড়েছে মৎস্যজীবীদের মধ্যে। কাকদ্বীপ, নামখানা, রায়দিঘি, পাথরপ্রতিমা এবং ফ্রেজারগঞ্জের মৎস্যবন্দর থেকে মাছ ডায়মন্ডহারবারে আনা হচ্ছে। ইতিমধ্যেই ২৫০ টনের বেশি ইলিশ বাজারে পৌঁছেছে বলে জানা গিয়েছে। গত কয়েক বছরের তুলনায় মরশুমের শুরুতেই এমন জোগানকে ইতিবাচক বলেই মনে করছেন সংশ্লিষ্টরা।
ইলিশের পাশাপাশি মিলছে আরও নানা সামুদ্রিক মাছ
শুধু ইলিশ নয়, মৎস্যজীবীদের জালে ধরা পড়ছে ভোলা, পারশে, পাতা, নিহারি, বোমলা, লটে, কাঁটা মাছ এবং সামুদ্রিক কাঁকড়াও। ফলে পাইকারি বাজারে মাছের সরবরাহ বেড়েছে। এর সুফল খুচরো বাজারেও পড়তে পারে বলে মনে করছেন ব্যবসায়ীরা।
বৃষ্টি বাড়লেই আরও বাড়তে পারে ইলিশের জোগান
মৎস্যজীবী সংগঠনের প্রতিনিধিদের মতে, অনুকূল আবহাওয়া এবং পুবালি হাওয়া শুরু হলে ইলিশের পরিমাণ আরও বাড়বে। গত তিন-চার বছর মাছের উৎপাদন কম থাকলেও এবার মরশুমের শুরু থেকেই ইতিবাচক ছবি দেখা যাচ্ছে। এতে মৎস্যজীবীদের আয় বাড়ার পাশাপাশি ক্রেতারাও তুলনামূলক বেশি টাটকা মাছ পাওয়ার আশা করছেন।
কেজি প্রতি ইলিশের দাম কত?
বর্তমানে বাজারে ইলিশের দাম নির্ভর করছে মাছের ওজন, আকার, উৎস এবং তাজা অবস্থার উপর। বড় আকারের ইলিশের দাম তুলনামূলক বেশি, আর মাঝারি আকারের মাছ কিছুটা কম দামে মিলছে। পাইকারি বাজারে জোগান বাড়লে কলকাতা ও আশপাশের খুচরো বাজারেও দামে কিছুটা স্বস্তি আসতে পারে বলে ব্যবসায়ীদের একাংশের ধারণা। তবে বিভিন্ন বাজারে দাম ভিন্ন হতে পারে, তাই কেনার আগে স্থানীয় বাজারে দর যাচাই করে নেওয়াই ভালো।
টাটকা ও ডিমছাড়া ইলিশ চিনবেন কীভাবে?
ইলিশ কেনার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলে সহজেই ভালো মাছ বেছে নেওয়া যায়। ঝকঝকে চোখ, উজ্জ্বল রুপোলি রং এবং স্বাভাবিক নরম পেট সাধারণত টাটকা মাছের লক্ষণ। অনেকের মতে, ডিমছাড়া ইলিশের স্বাদ তুলনামূলক বেশি হয়। মাছের পেট অত্যধিক শক্ত হলে বা ডিমের উপস্থিতি বোঝা গেলে সেটি ডিমওয়ালা ইলিশ হতে পারে। তাই কেনার আগে মাছ ভালোভাবে দেখে নেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
মরশুমের শুরুতেই দক্ষিণ ২৪ পরগনার কাকদ্বীপ, নামখানা, ফ্রেজারগঞ্জ, রায়দিঘি ও পাথরপ্রতিমা থেকে বিপুল পরিমাণ ইলিশ পৌঁছেছে ডায়মন্ডহারবারে। ইতিমধ্যেই ২৫০ টনেরও বেশি ইলিশ বাজারে এসেছে বলে জানিয়েছেন মৎস্যজীবীরা। বৃষ্টি ও অনুকূল আবহাওয়া অব্যাহত থাকলে জোগান আরও বাড়তে পারে। তবে বাজারভেদে ইলিশের দাম আকার, ওজন, উৎস ও মান অনুযায়ী আলাদা হতে পারে।
