ফল মানেই স্বাস্থ্য—এমনটাই আমরা বিশ্বাস করি। কিন্তু ফল সংরক্ষণের ভুল পদ্ধতিই যদি সেই স্বাস্থ্যকর খাবারকে ধীরে ধীরে ক্ষতিকর করে তোলে? বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করছেন, সব ফল ফ্রিজে রাখার উপযোগী নয়। বরং কিছু ফল ঠান্ডা তাপমাত্রায় রাখলে তাদের প্রাকৃতিক গুণাগুণ নষ্ট হয় এবং হজমে সমস্যাও দেখা দিতে পারে। কোন কোন ফল ফ্রিজে রাখলে বিপদ, জানলে অবাক হবেন আপনিও।
কলা: ফ্রিজে ঢুকলেই স্বাদ ও শক্তি কমে যায়
কলা ঠান্ডার প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল। ফ্রিজে রাখলে কলার খোসা দ্রুত কালো হয়ে যায় এবং ভেতরের অংশ তার স্বাভাবিক কোমলতা হারায়। শুধু তাই নয়, কলার প্রাকৃতিক শর্করা ও শক্তিদায়ক উপাদানও ধীরে ধীরে নষ্ট হতে শুরু করে। তাই কলা সবসময় ঘরের তাপমাত্রায় রাখাই শ্রেয়।
তরমুজ: ঠান্ডায় নষ্ট হয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
তরমুজে প্রচুর জল, ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে রাখলে এই পুষ্টিগুণ কমে যায় এবং ফলের স্বাভাবিক মিষ্টত্বও বদলে যায়। গোটা তরমুজ কাটা না থাকলে বাইরে রাখাই ভালো, কাটা হলে অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
আনারস: ফ্রিজে রাখলে নরম হয়ে যায় ফল
হজমের জন্য উপকারী আনারস বেশি সময় ফ্রিজে থাকলে অতিরিক্ত নরম হয়ে যায়। এর ফলে স্বাদ যেমন নষ্ট হয়, তেমনই এতে থাকা গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম ও ভিটামিনের কার্যকারিতাও কমে যায়। পাকা আনারস দ্রুত খেয়ে ফেলাই ভালো।
আম: ঠান্ডায় থেমে যায় প্রাকৃতিক পাকা হওয়া
আমকে ফ্রিজে রাখলে তার স্বাভাবিক পাকার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। ফলে স্বাদ বদলে যায় এবং পুষ্টিগুণ পুরোপুরি বিকশিত হতে পারে না। বিশেষজ্ঞদের মতে, আম সবসময় প্রাকৃতিকভাবে পাকতে দেওয়াই সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
কমলালেবু: ফ্রিজে রাখলে কমে যায় রস ও মিষ্টতা
ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ কমলালেবু রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। কিন্তু ফ্রিজে রাখলে এর রস কম মিষ্টি হয়ে যায় এবং স্বাদ নষ্ট হয়। ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে কমলার আসল স্বাদ ও গুণ বজায় থাকে।
অ্যাভোকাডো: ঠান্ডায় বাধা পায় পাকা হওয়া
সুপারফুড হিসেবে পরিচিত অ্যাভোকাডো ফ্রিজে রাখলে ধীরে পাকে বা একেবারেই পাকে না। এতে থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও ভিটামিন শরীর ঠিকভাবে গ্রহণ করতে পারে না। তাই অ্যাভোকাডো বাইরে রেখে প্রাকৃতিকভাবে পাকানোই ভালো।
আপেল: দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখলে কমে ভিটামিন সি
আপেলে রয়েছে প্রচুর ফাইবার ও ভিটামিন। তবে দীর্ঘদিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে এর ভিটামিন সি-এর পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। তাজা আপেল বাইরে রেখে দ্রুত খাওয়াই সবচেয়ে উপকারী।
ফল দীর্ঘদিন ভালো রাখতে অনেকেই অভ্যাসবশত ফ্রিজে রাখেন। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু ফল ফ্রিজে রাখলে তাদের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়, স্বাদ বদলে যায় এবং শরীরের জন্য উপকারের বদলে ক্ষতির কারণ হতে পারে। কলা, তরমুজ, আম-সহ এমনই ৭ ফল রয়েছে, যেগুলি ফ্রিজে রাখা একেবারেই উচিত নয়।
