আঙুর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ফল হলেও চাষের সময় ব্যবহৃত কীটনাশকের প্রভাব নিয়ে উদ্বেগ বাড়ছে। অনেক সময় ফলের গায়ে রাসায়নিকের আস্তরণ থেকেই যায়, যা সাধারণ জলে ধুলে পুরোপুরি সরে না। তাই সঠিক পদ্ধতিতে আঙুর পরিষ্কার করা জরুরি—না হলে অ্যালার্জি, পেটের সমস্যা কিংবা দীর্ঘমেয়াদী শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে।
কেন শুধু জল যথেষ্ট নয়?
আঙুরের ত্বক তুলনামূলকভাবে পাতলা ও মসৃণ। ফলে কীটনাশক বা রাসায়নিক সহজেই গায়ে লেগে থাকে। সাধারণ জলে দ্রুত ধুলে উপরিভাগের ধুলো ময়লা দূর হলেও রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ থেকে যেতে পারে। তাই বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন।
লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন ১৫–২০ মিনিট
আয়ুষ বিশেষজ্ঞ ডা. রাজকুমারের পরামর্শ অনুযায়ী, একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে তাতে এক চা-চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। সেই লবণ জলে আঙুর ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। লবণ জল জীবাণু ও ব্যাকটেরিয়া কমাতে সাহায্য করে। এরপর পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
বেকিং সোডা—কীটনাশক কমাতে কার্যকর
গবেষণায় দেখা গেছে, বেকিং সোডা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এক লিটার জলে আধা চা-চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে আঙুর ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পরে চলমান জলের নিচে অন্তত এক-দুই মিনিট ধুয়ে নিন। এতে রাসায়নিকের আস্তরণ অনেকটাই দূর হয়।
সাদা ভিনিগারেও মিলতে পারে সমাধান
এক ভাগ সাদা ভিনিগার ও তিন ভাগ জলের মিশ্রণে আঙুর ১০–১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখলে জীবাণু কমে এবং পৃষ্ঠে থাকা ময়লা আলগা হয়। তবে ভিজিয়ে রাখার পর অবশ্যই পরিষ্কার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে, যাতে ভিনিগারের গন্ধ না থাকে।
ধোয়ার সময় যেসব বিষয় মাথায় রাখবেন
ডাঁটি ছাড়ানোর আগেই আঙুর ধুয়ে নিন।
আঙুর আলতো করে ঘষে পরিষ্কার করুন।
যেকোনও দ্রবণে ভিজিয়ে রাখার পর অন্তত ১–২ মিনিট কলের জলে ধুতে হবে।
শুকনো রাখা কেন জরুরি?
ধোয়ার পর আঙুর পরিষ্কার সুতির কাপড় বা টিস্যুর উপর ছড়িয়ে শুকাতে দিন। ভেজা অবস্থায় ফ্রিজে রাখলে দ্রুত ছত্রাক ধরতে পারে। সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে তবেই সংরক্ষণ করুন। এতে আঙুর দীর্ঘদিন তাজা ও সুস্বাদু থাকবে।
বাজারের আঙুরে থাকতে পারে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ। শুধু কলের জলে ধোয়া যথেষ্ট নয় বলছেন বিশেষজ্ঞরা। লবণ জল, বেকিং সোডা বা ভিনিগার—কোন উপায়ে আঙুর সবচেয়ে নিরাপদে পরিষ্কার করবেন, রইল বিস্তারিত টিপস।
