রাজকীয় রান্নাঘর থেকে সাধারণ বাগান—ভারতজুড়ে Mango-এর বৈচিত্র্য সত্যিই বিস্ময়কর। তবে সব আমের মধ্যে কিছু বিশেষ জাত রয়েছে, যেগুলি বিরল, দুষ্প্রাপ্য এবং স্বাদের দিক থেকে অনন্য। এই আমগুলি শুধু ফল নয়, এক একটি ইতিহাস ও ঐতিহ্যের অংশ।
কোহিতুর—মুঘল আমলের রাজকীয় ঐতিহ্য
কোহিতুর একসময় মুঘল দরবারে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। এর তীব্র সুগন্ধ এবং সীমিত উৎপাদনের কারণে এটি এখন প্রায় বিলুপ্তির পথে। বিরলতার জন্য এটি বিলাসবহুল ফল হিসেবে বিবেচিত।
ইমাম পসন্দ—রেশমি মিষ্টতার জন্য বিখ্যাত
দক্ষিণ ভারতে ‘হিমায়াত’ নামে পরিচিত এই Mango তার নরম, রেশমি স্বাদের জন্য সমাদৃত। কম ফলনের কারণে এটি প্রিমিয়াম ক্যাটাগরির আম হিসেবে বিবেচিত।
মানকুরাদ—জিআই ট্যাগযুক্ত সুগন্ধি আম
তীব্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় সুগন্ধের জন্য পরিচিত মানকুরাদ আম একটি জিআই-ট্যাগপ্রাপ্ত জাত। এই আম আতিথেয়তা শিল্প ও সরাসরি বাজারে বেশ জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।
লক্ষ্মণভোগ—বাঙালির প্রিয় দেরিতে আসা আম
est Bengal-এর লক্ষ্মণভোগ আম সাধারণত মরশুমের শেষ দিকে আসে। এর বড় আকার, তীব্র স্বাদ এবং বাজারে কম প্রতিযোগিতার কারণে এটি ভালো দাম পায়।
নূর জাহান—আকারেই চমক
Madhya Pradesh-এর এই আমটি তার বিশাল আকারের জন্য বিখ্যাত। একটি আমের ওজন কয়েক কেজি পর্যন্ত হতে পারে, যা একে দৃষ্টিনন্দন করে তোলে।
ফজলি—শিল্পে ব্যবহারের জন্য আদর্শ
বাংলা ও বিহারে জনপ্রিয় ফজলি আম মূলত পাল্প ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই Mango খাদ্যশিল্পে স্থায়ী চাহিদা তৈরি করে।
গোলাপ খাস—সুগন্ধেই আলাদা পরিচয়
গোলাপের মতো সুবাসের জন্য এই আম শহুরে বাজারে বিশেষ চাহিদা তৈরি করেছে। উপহার হিসেবে এটি খুবই জনপ্রিয় এবং উচ্চমূল্যেও বিক্রি হয়।
ভারতে শতাধিক প্রজাতির Mango পাওয়া যায়। তার মধ্যেই কিছু বিরল ও ঐতিহ্যবাহী আম—যেমন কোহিতুর, ইমাম পসন্দ, মানকুরাদ—স্বাদ, সুগন্ধ ও ইতিহাসের জন্য আলাদা পরিচিতি পেয়েছে। জেনে নিন কেন এত বিখ্যাত এই আমগুলি।
