বাজারে চকচকে লালচে রাঙা আলু দেখলেই নিশ্চিন্তে কিনে নিচ্ছেন? সাবধান! কারণ সেই মিষ্টি আলুতেই লুকিয়ে থাকতে পারে ভয়ংকর বিপদ। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) জানিয়েছে, বর্তমানে বহু জায়গায় রাঙা আলুর খোসায় কৃত্রিম রাসায়নিক রং মিশিয়ে তা বিক্রি করা হচ্ছে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই ভেজাল মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে।
সাধারণ আলুর চেয়ে কেন আলাদা রাঙা আলু
রাঙা বা মিষ্টি আলু সাধারণ আলুর মতো নয়। এতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন-এ, বিটা-ক্যারোটিন ও অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট। রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে বাড়ায় বলে ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় এটি বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা।
ভেজালের ফাঁদে স্বাস্থ্যকর খাবার
চাহিদা বাড়তেই অসাধু ব্যবসায়ীদের একাংশ সাধারণ আলুর খোসায় কৃত্রিম রং লাগিয়ে তা রাঙা আলু বলে চালাচ্ছে। বাইরে থেকে দেখতে আকর্ষণীয় হলেও ভিতরের গুণগত মান একেবারেই নেই।
FSSAI-এর সতর্কতা: রোডামিন বি কতটা ভয়ংকর
FSSAI-এর মতে, বহু ক্ষেত্রে রাঙা আলুতে রোডামিন বি (Rhodamine-B) নামক কৃত্রিম রাসায়নিক রং ব্যবহার করা হচ্ছে।এই রং সাধারণত কাপড়, কাগজ, কালি ও গবেষণাগারে ব্যবহৃত হয়। খাবারে এর ব্যবহার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। দীর্ঘদিন এই রাসায়নিক শরীরে গেলে লিভার, কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে এবং ক্যানসারের ঝুঁকিও বেড়ে যায়।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কেন বেশি ঝুঁকিপূর্ণ
ডায়াবেটিস রোগীদের শরীর এমনিতেই সংবেদনশীল। ভেজাল রাসায়নিক মেশানো খাবার খেলে ব্লাড সুগার হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে। পাশাপাশি হজমের সমস্যা, বমি, পেটের গোলমাল ও দীর্ঘমেয়াদি জটিলতা দেখা দিতে পারে।
ঘরোয়া টোটকা: আসল রাঙা আলু চিনবেন যেভাবে
FSSAI জানিয়েছে, ঘরে বসেই সহজে ভেজাল ধরা সম্ভব।
যা লাগবে:
একটি তুলোর বল
সামান্য জল বা তেল
পদ্ধতি:
তুলোটি জল বা তেলে ভিজিয়ে রাঙা আলুর খোসায় ভালো করে ঘষুন।
ফলাফল:
তুলো সাদা থাকলে বা শুধু মাটি উঠলে → ✔ আসল রাঙা আলু
তুলোয় বেগুনি বা গোলাপি রং উঠলে → ❌ ভেজাল মেশানো আলু
এই ধরনের আলু না খাওয়াই ভালো।
শীত এলেই বাজার ভরে যায় রাঙা বা মিষ্টি আলুতে। স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ডায়াবেটিস রোগীদের কাছেও যার কদর বেশি। কিন্তু সম্প্রতি অভিযোগ উঠেছে, বাজারে বিক্রি হচ্ছে ভেজাল রঙ মেশানো নকল রাঙা আলু। FSSAI সতর্ক করেছে—এই ভেজাল স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। কীভাবে সহজে আসল রাঙা আলু চিনবেন, রইল বিস্তারিত।
