ভারতে আমকে বলা হয় ‘ফলের রাজা’। দেশের বিভিন্ন রাজ্যে ১৫০০-রও বেশি প্রজাতির আম চাষ হয়, যার মধ্যে অনেকগুলিই বিদেশে রপ্তানি হয় বিপুল চাহিদার কারণে। স্বাদ, রং ও সুগন্ধের বৈচিত্র্যে ভারতীয় আম আজ আন্তর্জাতিক বাজারে বিশেষ স্থান দখল করে নিয়েছে।
আলফানসো—‘আমের রাজা’র বিশ্বজয়
মহারাষ্ট্রের রত্নগিরি ও দেবগড় অঞ্চলের আলফানসো আম ‘আমের রাজা’ নামে পরিচিত। এর মিষ্টি স্বাদ, নরম শাঁস ও অনন্য সুগন্ধ বিদেশের বাজারে একে অত্যন্ত জনপ্রিয় করে তুলেছে।
দশেহরি ও ল্যাংড়া—উত্তরের গর্ব
উত্তরপ্রদেশের মালিহাবাদের দশেহরি ও বারাণসীর ল্যাংড়া আম তাদের আঁশবিহীন শাঁস ও স্বাদের জন্য দেশ-বিদেশে সমান জনপ্রিয়। আন্তর্জাতিক বাজারেও এই দুই প্রজাতির বিশেষ চাহিদা রয়েছে।
কেসর ও চৌসা—রসাল স্বাদের জাদু
গুজরাটের কেসর আম তার গেরুয়া রঙের জন্য বিখ্যাত, আর চৌসা আম তার অতুলনীয় রসালতার জন্য পরিচিত। মধ্যপ্রাচ্য ও ইউরোপে এই আমের ব্যাপক রপ্তানি হয়।
তোতাপুরি ও বাঙ্গানাপল্লি—প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রির পছন্দ
তোতাপাখির ঠোঁটের মতো আকৃতির জন্য পরিচিত তোতাপুরি আম জুস ও প্রসেসিং শিল্পে ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে অন্ধ্রপ্রদেশের বাঙ্গানাপল্লি বড় আকার ও মিষ্টি স্বাদের জন্য বিদেশে জনপ্রিয়।
হিমসাগর, নীলম ও আম্রপালি—স্বাদে অনন্য
পশ্চিমবঙ্গের হিমসাগর আম তার ঘন শাঁস ও মিষ্টতার জন্য প্রিমিয়াম শ্রেণির। দক্ষিণ ভারতের নীলম দীর্ঘদিন ভালো থাকে, আর আম্রপালি ছোট হলেও গাঢ় কমলা শাঁস ও স্বাদের জন্য দ্রুত জনপ্রিয় হচ্ছে।
বাংলার আম—ঐতিহ্য ও গৌরব
মালদহ ও মুর্শিদাবাদ জেলার হিমসাগর, লক্ষ্মণভোগ, ফজলি, গোপালভোগ প্রভৃতি আম শুধু দেশের মধ্যেই নয়, আন্তর্জাতিক বাজারেও নিজেদের জায়গা তৈরি করেছে। স্বাদ, গন্ধ ও ঐতিহ্যের মেলবন্ধনে বাংলার আম আজও সেরার তালিকায়।
গরমকাল মানেই আমের মরশুম, আর সেই আম এখন শুধু দেশের মধ্যেই নয়, আন্তর্জাতিক বাজারেও দাপট দেখাচ্ছে। ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে উৎপাদিত একাধিক প্রজাতির আম স্বাদ, গন্ধ ও গুণে বিশ্বজোড়া জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
