একসময় ভালো মানের ওয়াইনের জন্য বিদেশের উপর নির্ভর করত ভারত। কিন্তু গত এক দশকে বদলেছে সেই ছবি। এখন দেশেই তৈরি হচ্ছে আন্তর্জাতিক মানের ওয়াইন, আর সেই পরিবর্তনের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে Nashik—যাকে বলা হয় ভারতের ‘ওয়াইনের রাজধানী’।
কোথায় এই ‘Wine Capital’?
মহারাষ্ট্রের Mumbai থেকে প্রায় ১০০ মাইল উত্তর-পূর্বে অবস্থিত নাসিক শহর। ঐতিহাসিক গুরুত্বের পাশাপাশি বর্তমানে এটি ভারতের ওয়াইন উৎপাদনের প্রধান কেন্দ্র হিসেবে পরিচিত।
আঙুরক্ষেতেই লুকিয়ে সাফল্যের রহস্য
বর্তমানে নাসিকে প্রায় ৫২টি ওয়াইনারি রয়েছে, যা ৮,০০০ একরেরও বেশি জমিতে আঙুর চাষের উপর নির্ভরশীল। সব মিলিয়ে এই অঞ্চলে প্রায় ১৮,০০০ একর জমিতে বিভিন্ন ধরনের আঙুর উৎপাদিত হয়—যা ওয়াইন শিল্পকে শক্ত ভিত দিয়েছে।
কেন নাসিক এত বিশেষ?
নাসিকের লাল ল্যাটেরাইট মাটি এবং অনুকূল আবহাওয়া আঙুর চাষের জন্য আদর্শ। পাশাপাশি উন্নত সেচব্যবস্থা এই অঞ্চলের কৃষিকে আরও শক্তিশালী করেছে। এই কারণেই অল্প সময়ের মধ্যেই নাসিক আন্তর্জাতিক মানের ওয়াইন উৎপাদনে সক্ষম হয়েছে।
আধুনিক ওয়াইন শিল্পের সূচনা
১৯৯৯ সালে Rajeev Samant নাসিকে প্রতিষ্ঠা করেন Sula Vineyards—দেশের প্রথম আধুনিক ওয়াইনারিগুলির একটি। এর পর থেকেই এই অঞ্চলে ওয়াইন শিল্প দ্রুত বিকশিত হতে শুরু করে।
ভারতে বাড়ছে ওয়াইনের জনপ্রিয়তা
বর্তমানে ভারতের শহুরে মধ্যবিত্তদের মধ্যে ওয়াইন পান করার প্রবণতা বাড়ছে। বিশেষ করে ২৫-৪৪ বছর বয়সী তরুণ-তরুণীদের মধ্যে এর জনপ্রিয়তা চোখে পড়ার মতো। নগরায়ন, আয়ের বৃদ্ধি এবং পরিবর্তিত লাইফস্টাইল এই প্রবণতার মূল কারণ।
এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে বাজার
বিশেষজ্ঞ Sonal Holland-এর মতে, ভারতের ওয়াইন বাজার এখনও প্রাথমিক স্তরে রয়েছে। ১৪০ কোটির দেশে মাত্র ৪০-৫০ লক্ষ মানুষ নিয়মিত ওয়াইন পান করেন। মোট অ্যালকোহল বাজারে এর অংশ ১ শতাংশেরও কম।
ভারতে দ্রুত জনপ্রিয়তা বাড়ছে ওয়াইন সংস্কৃতি। এই প্রেক্ষাপটে দেশের ‘Wine Capital’ হিসেবে পরিচিত একটি শহর বিশেষ গুরুত্ব পেয়েছে—যেখানে রয়েছে ৫০টিরও বেশি ওয়াইনারি এবং হাজার হাজার একর জুড়ে আঙুরের চাষ।
