बच्चों के टिफिन में रोज नया और पौष्टिक विकल्प तलाश रहे हैं तो चुकंदर पराठा बनाया जा सकता है। गेहूं के आटे, चुकंदर और कुछ सामान्य सामग्री से तैयार यह पराठा आकर्षक रंग के साथ स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है।
Beetroot Paratha Recipe: बच्चों के लंचबॉक्स के लिए रोज कुछ नया और पौष्टिक तैयार करना माता-पिता के लिए चुनौती भरा काम हो सकता है। खासकर वे बच्चे जो सब्जियां खाने से बचते हैं, उनके लिए ऐसी रेसिपी उपयोगी रहती है जिसमें सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से शामिल किया जा सके। चुकंदर का पराठा इसी तरह का एक आसान विकल्प है। इसका प्राकृतिक गुलाबी रंग बच्चों को आकर्षित कर सकता है और इसे सुबह कम समय में तैयार किया जा सकता है।
चुकंदर पराठा क्यों है अच्छा विकल्प
चुकंदर को सामान्य तौर पर संतुलित आहार का हिस्सा माना जाता है। इसमें फोलेट, फाइबर और कई अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। जब इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाकर पराठा बनाया जाता है, तो बच्चों के भोजन में सब्जी को शामिल करने का एक अलग तरीका मिल जाता है। हालांकि, किसी भी एक खाद्य पदार्थ को संपूर्ण पोषण का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। बच्चों की उम्र और जरूरत के अनुसार भोजन में अलग-अलग खाद्य पदार्थ शामिल करना बेहतर होता है।
चुकंदर पराठे की एक खास बात इसका रंग भी है। चुकंदर की वजह से पराठे का रंग हल्का गुलाबी या गहरा लाल हो सकता है, जिससे यह सामान्य रोटी या पराठे से अलग दिखाई देता है। बच्चों के लिए इसे स्टार, हार्ट या दूसरे मजेदार आकारों में भी बनाया जा सकता है।
चुकंदर पराठा बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए दो कप गेहूं का आटा, एक मध्यम आकार का चुकंदर, एक से दो चम्मच दही, थोड़ी अजवाइन, स्वादानुसार नमक और जरूरत के अनुसार पानी लिया जा सकता है। पराठे को सेंकने के लिए थोड़ा घी या तेल इस्तेमाल करें।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें थोड़ा जीरा पाउडर, बारीक कटा हरा धनिया या हल्के मसालों का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। बच्चों के लिए मसाले उनकी पसंद और उम्र के अनुसार रखें।
सबसे पहले तैयार करें चुकंदर
पराठा बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काटें। चुकंदर को नरम होने तक उबालकर ठंडा किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में पीसकर चिकनी प्यूरी तैयार कर लें।
अगर आप चुकंदर को उबालना नहीं चाहते हैं तो इसे बारीक कद्दूकस करके भी आटे में मिलाया जा सकता है। हालांकि, प्यूरी बनाने से आटे में चुकंदर अच्छी तरह मिल जाता है और पराठे का रंग भी समान दिखाई देता है।
आटा गूंथने का सही तरीका
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें तैयार चुकंदर की प्यूरी, दही, अजवाइन और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें।
ध्यान रखें कि चुकंदर की प्यूरी में पहले से नमी होती है, इसलिए पानी बहुत अधिक मात्रा में न डालें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गीला या चिपचिपा नहीं। आटा तैयार होने के बाद इसे ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा थोड़ा सेट हो जाता है और पराठा बेलना आसान रहता है।
पराठे को बेलने और सेंकने का तरीका
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर उसे गोल आकार में बेलें। बच्चों के लिए पराठे को अलग-अलग आकार में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए स्टार या हार्ट शेप के कटर का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
अब तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर बेला हुआ पराठा रखें। जब पराठे की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें तो उसे पलट दें। दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाकर पराठे को अच्छी तरह सेंकें।
पराठे को मध्यम आंच पर पकाना बेहतर रहता है। बहुत तेज आंच पर पकाने से बाहर की सतह जल्दी भूरी हो सकती है, जबकि अंदर का हिस्सा अच्छी तरह नहीं पक पाएगा। दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आने पर पराठा तवे से उतार लें।
बच्चों के टिफिन में कैसे पैक करें
चुकंदर पराठे को टिफिन में पैक करते समय उसके साथ दही, घर की बनी हल्की चटनी या पनीर से बनी कोई डिश दी जा सकती है। इससे भोजन में स्वाद और विविधता बढ़ती है। अगर बच्चा दही पसंद करता है तो इसे अलग छोटे कंटेनर में रखा जा सकता है।
पराठे को बहुत गर्म अवस्था में एयरटाइट डिब्बे में बंद करने से उसमें भाप जमा हो सकती है, जिससे पराठा जरूरत से ज्यादा नरम हो सकता है। इसलिए पैक करने से पहले उसे कुछ देर सामान्य तापमान पर आने दें। टिफिन में साफ और सुरक्षित तरीके से भोजन पैक करना भी जरूरी है।
बच्चों के लिए रेसिपी को बनाएं और आकर्षक
बच्चों को खाना खिलाने में प्रस्तुति की भी भूमिका हो सकती है। चुकंदर पराठे का प्राकृतिक रंग पहले से ही आकर्षक होता है। इसे छोटे आकार में बनाकर या अलग-अलग शेप देकर टिफिन को मजेदार बनाया जा सकता है।
पराठे के साथ बच्चे की पसंद की पौष्टिक चीजें भी शामिल की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए पनीर, दही, फल या अन्य घर का बना भोजन दिया जा सकता है। इससे टिफिन में अलग-अलग खाद्य समूहों को शामिल करने में मदद मिलती है।
स्वाद के अनुसार कर सकते हैं बदलाव
इस रेसिपी को बच्चों की पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। अगर बच्चा अजवाइन पसंद नहीं करता है तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है। इसी तरह हल्का जीरा पाउडर या हरा धनिया स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
कुछ लोग चुकंदर की प्यूरी के साथ थोड़ा अदरक या अन्य हल्के मसाले भी मिलाते हैं, लेकिन बच्चों के लिए मसालों की मात्रा सीमित रखना बेहतर है। पराठे को बहुत अधिक तेल या घी में तलने के बजाय तवे पर हल्के घी या तेल से सेंकना एक आसान विकल्प है।
सुबह के नाश्ते के लिए भी उपयोगी
चुकंदर पराठा केवल टिफिन तक सीमित नहीं है। इसे सुबह के नाश्ते या परिवार के किसी अन्य भोजन में भी बनाया जा सकता है। आटा पहले से तैयार करके रखने के बजाय जरूरत के अनुसार ताजा आटा गूंथना बेहतर रहता है।
अगर सुबह समय कम हो तो चुकंदर की प्यूरी पहले से तैयार करके फ्रिज में रखी जा सकती है और इस्तेमाल से पहले उसकी ताजगी और सुरक्षित भंडारण की स्थिति जांचनी चाहिए।
स्वाद के साथ पोषण पर भी दें ध्यान
बच्चों के भोजन में केवल किसी एक सब्जी या रेसिपी पर निर्भर रहने के बजाय अलग-अलग प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल करना जरूरी है। चुकंदर पराठा एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन बच्चे के पूरे दिन के भोजन में दालें, अनाज, सब्जियां, फल, दूध या अन्य उपयुक्त खाद्य पदार्थों का संतुलित संयोजन होना चाहिए।
इस तरह चुकंदर पराठा बच्चों के टिफिन में विविधता लाने का एक आसान तरीका बन सकता है। प्राकृतिक रंग, नरम बनावट और अलग-अलग शेप की वजह से यह बच्चों को आकर्षित कर सकता है। घर पर उपलब्ध सामान्य सामग्री से बनने वाली यह रेसिपी माता-पिता के लिए भी सुविधाजनक है।
