बारिश के मौसम में चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन हो तो क्रिस्पी कॉर्न पकोड़े बेहतरीन विकल्प हैं। स्वीट कॉर्न, बेसन और मसालों से तैयार यह आसान रेसिपी स्वाद के साथ पौष्टिकता भी देती है और मिनटों में बन जाती है।
Corn Pakoda Recipe: मानसून का मौसम अपने साथ ठंडी हवाएं, रिमझिम बारिश और स्वादिष्ट स्नैक्स खाने की इच्छा लेकर आता है। ऐसे मौसम में एक कप गर्म चाय और कुरकुरे पकौड़े दिन को खास बना देते हैं। आमतौर पर लोग प्याज, आलू या पालक के पकोड़े बनाते हैं, लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो क्रिस्पी कॉर्न पकोड़े बेहतरीन विकल्प हैं। स्वीट कॉर्न से तैयार होने वाले ये पकोड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं। खास बात यह है कि इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं।
कॉर्न पकोड़े क्यों हैं खास?
स्वीट कॉर्न में फाइबर, विटामिन और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। जब इसे बेसन, चावल के आटे और हल्के मसालों के साथ तैयार किया जाता है तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। चावल का आटा पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरापन देता है, जबकि बेसन सभी सामग्री को अच्छी तरह बांधने का काम करता है। यदि इन्हें सही तापमान पर तला जाए तो ये बाहर से सुनहरे और अंदर से बेहद स्वादिष्ट बनते हैं।
आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी—
- 2 कप स्वीट कॉर्न के दाने
- ½ कप बेसन
- 3–4 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2–3 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- बारीक कटा हरा धनिया
- तलने के लिए तेल
ऐसे तैयार करें कॉर्न का मिश्रण
सबसे पहले स्वीट कॉर्न के दानों को मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह पेस्ट न बनाएं। दरदरा कॉर्न पकोड़ों को बेहतर टेक्सचर देता है और उनका स्वाद भी बढ़ाता है। अब एक बड़े बर्तन में दरदरा कॉर्न डालें। इसमें बेसन, चावल का आटा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और सभी मसाले मिलाएं।
बैटर बनाते समय रखें ये बात ध्यान में
कॉर्न में पहले से ही पर्याप्त नमी होती है, इसलिए बैटर तैयार करते समय बहुत कम पानी डालें। जरूरत पड़ने पर केवल 1–2 चम्मच पानी ही मिलाएं। मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि छोटे-छोटे पकोड़े आसानी से बनाए जा सकें। पतला बैटर पकोड़ों को कुरकुरा नहीं बनने देता।
तलने की सही विधि
एक गहरे पैन या कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होने के बाद आंच को मध्यम रखें। अब मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से हाथ या चम्मच की मदद से तेल में डालें। पकोड़ों को धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं। जब पकोड़े अच्छी तरह पक जाएं तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसने का सबसे स्वादिष्ट तरीका
गरमा-गरम कॉर्न पकोड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ परोसें। साथ में अदरक वाली गर्म चाय या मसाला चाय इस स्नैक का स्वाद और भी बढ़ा देती है। यदि चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और नींबू का रस छिड़ककर भी परोस सकते हैं।
पकोड़ों को ज्यादा कुरकुरा बनाने के आसान टिप्स
बेहतर परिणाम के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। बैटर में पानी कम रखें, चावल के आटे का इस्तेमाल जरूर करें और तेल का तापमान बहुत कम या बहुत ज्यादा न होने दें। साथ ही एक बार में बहुत ज्यादा पकोड़े तेल में न डालें, इससे तेल का तापमान कम हो जाता है और पकोड़े ज्यादा तेल सोख लेते हैं।
बच्चों और मेहमानों के लिए बेहतरीन स्नैक
कॉर्न पकोड़े बच्चों के टिफिन, फैमिली गेट-टुगेदर या शाम की छोटी पार्टियों के लिए भी शानदार विकल्प हैं। इन्हें बनाना आसान है और कम समय में बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है। अगर आप स्वाद में थोड़ा बदलाव चाहते हैं तो मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च या हल्का कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं।
