नवरात्रि के व्रत में कुछ नया और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो लौकी, मूंगफली और राजगिरा आटे से बना चीला अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे लगभग 20 मिनट में तैयार करके दही और हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं।
नवरात्रि स्पेशल रेसिपी: नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोग अक्सर साबूदाना और आलू से बने व्यंजन खाते हैं। ऐसे में राजगिरा चीला फलाहार में स्वाद और विविधता जोड़ सकता है। लौकी, मूंगफली और राजगिरा के आटे से बनने वाली इस रेसिपी को तैयार करना आसान है। इसे हरी चटनी और दही के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री अपनी पारिवारिक परंपरा के अनुसार चुनें।
नवरात्रि व्रत में बनाएं राजगिरा चीला
नवरात्रि के नौ दिनों में खानपान का विशेष ध्यान रखना जरूरी होता है। व्रत के दौरान ऐसा भोजन चुनना उपयोगी हो सकता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने में भी मदद करे। अगर आप साबूदाना खिचड़ी या आलू से बने व्यंजनों से अलग कुछ बनाना चाहते हैं, तो राजगिरा चीला आजमा सकते हैं।
प्रिया की रसोई से साझा की गई इस रेसिपी में लौकी, मूंगफली और राजगिरा के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। इन सामग्रियों से चीला मुलायम और स्वादिष्ट बनता है। इसे बनाने में लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। हालांकि, वास्तविक समय सामग्री तैयार करने और चीला सेंकने की गति पर निर्भर करेगा।
राजगिरा चीला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए राजगिरा का आटा, एक ताजी लौकी, भुनी हुई मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, काली मिर्च और सेंधा नमक लें। चीला सेंकने के लिए थोड़ा घी या तेल भी रख लें।
हरी चटनी तैयार करने के लिए हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, भुनी हुई मूंगफली, सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी इस्तेमाल किया जा सकता है। चीले को परोसने के लिए ताजा दही भी रख सकते हैं, बशर्ते वह आपकी व्रत परंपरा के अनुकूल हो।
आसान तरीके से तैयार करें चीला और हरी चटनी
सबसे पहले हरे धनिये, अदरक, हरी मिर्च, भुनी मूंगफली, सेंधा नमक और काली मिर्च को मिक्सी में डालें। थोड़ा पानी मिलाकर सभी सामग्रियों को बारीक पीस लें। इस तरह हरी चटनी तैयार हो जाएगी। इसे अलग कटोरी में निकालकर रख दें।
अब लौकी को छीलकर अच्छी तरह धो लें और कद्दूकस कर लें। एक बड़े बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, दरदरी पिसी मूंगफली, काली मिर्च और सेंधा नमक मिलाएं। इसके बाद राजगिरा का आटा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें।
बैटर को सही बनाने के लिए जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत पतला न हो, क्योंकि गाढ़ा बैटर तवे पर फैलाने में आसानी होती है।
अब नॉन-स्टिक तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं। तैयार बैटर को तवे पर डालकर गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर चीले को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें। अच्छी तरह पकने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें।
दही और चटनी के साथ परोसें
गरमा-गरम राजगिरा चीले को हरी चटनी और ताजे दही के साथ परोस सकते हैं। चाहें तो दही में थोड़ा भुना जीरा पाउडर मिलाकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।
राजगिरा, जिसे अमरनाथ भी कहा जाता है, पौधों से मिलने वाले प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का स्रोत है। मूंगफली भी प्रोटीन और वसा प्रदान करती है, जबकि लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है। इन सामग्रियों का मेल व्रत के भोजन में विविधता ला सकता है।
रेसिपी में बताई गई लगभग 35 ग्राम प्रोटीन की मात्रा पूरी प्लेट के लिए दावा की गई है, लेकिन वास्तविक प्रोटीन सामग्री इस्तेमाल की गई मात्रा और सर्विंग पर निर्भर करेगी। इसलिए इसे हर बार मिलने वाली निश्चित मात्रा नहीं मानना चाहिए। अपनी जरूरत और व्रत के नियमों के अनुसार सामग्री की मात्रा तय करें।
