सोया पालक पुलाव: सेहत और स्वाद का परफेक्ट संगम, जानें इसकी आसान और हेल्दी रेसिपी

स्वस्थ जीवनशैली की बात हो और खाने में पौष्टिकता की तलाश की जाए, तो हरी पत्तेदार सब्ज़ियां और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ सबसे पहले ध्यान में आते हैं। ऐसे में अगर आप एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो, हेल्दी भी हो और झटपट बन जाए, तो सोया पालक पुलाव (Soya Palak Pulao) एक बेहतरीन विकल्प है।

यह डिश उन लोगों के लिए खास है जो रोज़ाना की रोटी-सब्ज़ी से हटकर कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं और साथ ही अपनी डाइट में हरी सब्ज़ियों और प्रोटीन को शामिल करना चाहते हैं। तो चलिए, जानते हैं इस हेल्दी और टेस्टी पुलाव को बनाने की विधि, और साथ ही इसके पोषण से जुड़े कुछ खास फायदे भी।

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए)

• पका हुआ चावल – 1 कप
• सोया बड़ी – ½ कप
• बारीक कटा हुआ प्याज – 1 (मध्यम आकार का)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• पालक पेस्ट – 1 कप
• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच (तड़का लगाने के लिए)

सोया पालक पुलाव बनाने की विधि

1. पालक का पेस्ट तैयार करना

• सबसे पहले पालक की पत्तियों को साफ कर लें और अच्छे से धो लें।
• इन्हें 2 मिनट के लिए उबलते हुए पानी में डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में निकाल लें, जिससे पालक का रंग और पोषण बना रहे।
• अब इसे मिक्सर में पीस लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।

2. सब्जियों की तैयारी

• शिमला मिर्च और गाजर को बारीक काट लें।
• प्याज और हरी मिर्च को भी काट लें।
• सोया बड़ी को गरम पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर हल्का उबाल लें ताकि वह मुलायम हो जाए।

3. पुलाव की तैयारी

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• इसमें जीरा डालकर तड़काएं।
• फिर बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अब हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड पकाएं।
• इसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च और गाजर डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

4. पालक और सोया मिलाना

• जब सब्जियां थोड़ा पक जाएं, तब उसमें पालक का पेस्ट डालें।
• थोड़ी देर भूनने के बाद इसमें उबली हुई सोया बड़ी डालें और अच्छे से मिलाएं।
• ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से घुल-मिल जाएं।

5. चावल मिलाना

• अब पहले से पका हुआ चावल डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें।
• नमक और गरम मसाला डालें।
• 1-2 मिनट तक चलाते हुए मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें।

6. परोसने का तरीका

• गरमा-गरम सोया पालक पुलाव को दही, पापड़ या अचार के साथ परोसें।
• चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा घी या नींबू का रस भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

कुछ खास टिप्स

• चावल को हल्का खिला-खिला पकाएं ताकि मिक्स करते समय टूटे नहीं।
• अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
• यह पुलाव बच्चों के टिफिन के लिए भी एक अच्छा ऑप्शन है, क्योंकि इसमें स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन है।

सोया पालक पुलाव एक ऐसी हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है जिसे आप लंच या डिनर में हल्के भोजन के तौर पर बना सकते हैं। यह न सिर्फ पेट भरता है बल्कि शरीर को जरूरी पोषण भी प्रदान करता है। आज के समय में जब हर कोई फास्ट फूड से बचना चाहता है और हेल्दी खाने की ओर लौटना चाहता है, तो यह रेसिपी आपकी रसोई में एक हेल्दी बदलाव लाने का मौका दे सकती है।