पंजाबी स्वाद से भरपूर दाल मखनी अब घर पर बनाएं आसान स्टेप्स के साथ। इस रेसिपी में है मलाईदार टेक्सचर, मसालेदार स्वाद और रेस्टोरेंट जैसा तड़का – वो भी आपकी रोजमर्रा की रसोई सामग्री से।
अगर आप रोज-रोज की सिंपल दाल और सब्जी से बोर हो गए हैं और कुछ खास, मसालेदार और स्वाद से भरपूर डिश बनाना चाहते हैं, तो पंजाबी स्टाइल दाल मखनी आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। ये डिश जितनी टेस्टी होती है, उतनी ही हेल्दी भी है। खास बात ये है कि इसे बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, बस थोड़ी सी तैयारी की जरूरत होती है।
आज हम आपको एक आसान और स्वादिष्ट पंजाबी दाल मखनी की रेसिपी बताएंगे, जिसे आप लंच या डिनर में ट्राय कर सकते हैं। चाहे मेहमान आए हों या फैमिली डिनर को खास बनाना हो, यह डिश हर मौके पर छा जाती है।
दाल मखनी क्या है?
दाल मखनी, पंजाब की एक पारंपरिक डिश है जिसे मुख्य रूप से साबुत उड़द की दाल (काली दाल) और राजमा से बनाया जाता है। इसमें मक्खन और क्रीम का भरपूर इस्तेमाल होता है, जिससे इसका स्वाद और भी रिच और क्रीमी बन जाता है। इसे अमूमन बटर नान, तंदूरी रोटी या सादे चावल के साथ परोसा जाता है।
पंजाबी दाल मखनी के लिए जरूरी सामान
इस डिश को बनाने के लिए कोई खास या महंगी चीज़ नहीं चाहिए। ये सारी चीजें आमतौर पर हर रसोई में होती हैं:
- राजमा (किडनी बीन्स) – 2 बड़े चम्मच (इन्हें रातभर पानी में भिगो दें)
- साबुत उड़द की दाल (काली दाल) – आधा कप (इसे भी रातभर पानी में भिगोकर रखें)
- नमक – स्वाद के अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- अदरक का पेस्ट – आधी छोटी चम्मच
- लहसुन का पेस्ट – आधी छोटी चम्मच
- मक्खन (बटर) – 4 बड़े चम्मच
- तेल (कोई भी कुकिंग ऑयल) – 1 बड़ा चम्मच
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- टमाटर की प्यूरी – आधा कप
- गरम मसाला पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- फ्रेश क्रीम – आधा कप
पंजाबी दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी – स्टेप बाय स्टेप
अगर आप कुछ खास और चटपटा बनाना चाहते हैं, तो पंजाबी दाल मखनी एक बेहतरीन ऑप्शन है। इसे बनाना जितना आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट लगती है।
- स्टेप 1: दाल और राजमा को रातभर भिगोना: सबसे पहले, राजमा और उड़द की दाल को रातभर पानी में भिगो दें। यह स्टेप बहुत जरूरी है क्योंकि इससे दाल नरम हो जाती है और जल्दी पकती है।
- स्टेप 2: प्रेशर कुकर में उबालना: सुबह भीगी हुई दाल और राजमा को 4 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। इसमें थोड़ा नमक और आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डालें। फिर मध्यम आंच पर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। दाल अच्छे से गलनी चाहिए।
- स्टेप 3: धीमी आंच पर पकाना: जब कुकर से भाप निकल जाए और ढक्कन खोल लें, तब दाल को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें धीरे-धीरे आधी क्रीम डालें और चलाते रहें। इससे दाल का स्वाद क्रीमी और रिच बन जाएगा।
- स्टेप 4: तड़का बनाना: एक पैन में मक्खन और थोड़ा तेल गर्म करें। अब उसमें बचा हुआ अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
- स्टेप 5: टमाटर और मसाले मिलाना: अब पैन में हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे। यह स्टेप स्वाद के लिए बहुत जरूरी है।
- स्टेप 6: दाल और मसाले को मिक्स करना: अब जो मसाले तैयार किए हैं, उन्हें उबली हुई दाल में मिला दें। अगर दाल ज़्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा गर्म पानी मिला लें। अब गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक भी डालें।
- स्टेप 7: फाइनल टच – क्रीम और मक्खन: अंत में बची हुई क्रीम और एक चम्मच मक्खन दाल में डालें। इसे 2-3 मिनट धीमी आंच पर और पकाएं। अब आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दाल मखनी तैयार है!
दाल मखनी को और भी स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स
- दाल को धीमी आंच पर पकाएं: दाल को जितना ज्यादा धीरे-धीरे पकाएंगे, उसका स्वाद उतना ही अच्छा और गाढ़ा बनेगा। इसलिए जल्दबाज़ी न करें।
- क्रीम की जगह मलाई का इस्तेमाल करें: अगर आपके पास बाजार वाली क्रीम नहीं है, तो कोई बात नहीं! आप घर की बनी मलाई भी डाल सकते हैं। इससे दाल का स्वाद और भी देसी और क्रीमी हो जाएगा।
- मसाले और टमाटर को अच्छे से भूनें: जब आप प्याज, टमाटर और मसाले पकाएं, तो उन्हें तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे। इससे दाल में रेस्टोरेंट जैसा मजेदार स्वाद आता है।
- ऊपर से धनिया डालना न भूलें: जब दाल तैयार हो जाए, तो उसे बारीक कटे हरे धनिए से सजाएं। इससे दाल दिखने में भी अच्छी लगेगी और खाने में भी ताज़गी आएगी।
जब आपके पास है एकदम आसान, देसी और स्वाद से भरपूर पंजाबी दाल मखनी की रेसिपी, तो देर किस बात की? आज ही बनाइए और अपने परिवार को दीजिए एक स्वाद से भरा पंजाबी अनुभव।
