রান্নাঘরের অন্যতম নির্ভরযোগ্য সরঞ্জাম প্রেশার কুকার। কম সময়ে সুস্বাদু রান্নার জন্য প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই এর ব্যবহার রয়েছে। কিন্তু অনেকেই জানেন না, রান্নার স্বাদ বাড়াতে দেওয়া একটি আস্ত তেজপাতাই কখনও কখনও কুকারের নিরাপত্তার জন্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। যদিও আধুনিক প্রেশার কুকারে একাধিক নিরাপত্তা ব্যবস্থা থাকে, তবুও অসাবধানতা বড় দুর্ঘটনার কারণ হতে পারে।
কেন প্রেশার কুকারে তেজপাতা সমস্যা তৈরি করতে পারে?
প্রেশার কুকারের ভিতরে জল ফুটে বাষ্প তৈরি হয়। সেই বাষ্পের চাপেই খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয়। অতিরিক্ত চাপ বের করে দেওয়ার জন্য কুকারের ঢাকনায় একটি ভেন্ট বা নির্গমন পথ থাকে। তেজপাতা হালকা ও চওড়া হওয়ায় ফুটন্ত তরলের সঙ্গে ভেসে উপরে উঠে আসতে পারে। যদি সেটি কাকতালীয়ভাবে ভেন্টের মুখে গিয়ে আটকে যায়, তাহলে বাষ্প বের হতে বাধাপ্রাপ্ত হতে পারে।
ভেন্ট বন্ধ হলে কী হতে পারে?
ভেন্ট আটকে গেলে কুকারের ভিতরের চাপ বাড়তে থাকে। অধিকাংশ আধুনিক কুকারে সেফটি ভালভ থাকায় অতিরিক্ত চাপ বেরিয়ে যাওয়ার ব্যবস্থা থাকে। তবে যদি সেফটি ভালভ পুরোনো, ক্ষতিগ্রস্ত বা ঠিকভাবে কাজ না করে, তাহলে বিপজ্জনক পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে। তাই ভেন্ট ও সেফটি ভালভ সব সময় পরিষ্কার এবং সচল রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
নিরাপদে তেজপাতা ব্যবহার করবেন কীভাবে?
রান্নায় তেজপাতা ব্যবহার করতে চাইলে আস্ত পাতা না দিয়ে ছোট টুকরো করে ব্যবহার করাই নিরাপদ। এছাড়া তেজপাতাকে মাংস, আলু বা অন্য ভারী উপকরণের নিচে রেখে দিলে তা সহজে উপরে ভেসে ওঠার সম্ভাবনা কমে। এতে ভেন্টের মুখ আটকে যাওয়ার ঝুঁকিও অনেকটাই হ্রাস পায়।
আরও যে সতর্কতাগুলি মেনে চলা জরুরি
যেসব রান্নায় বেশি ফেনা তৈরি হয়, সেখানে অল্প পরিমাণ তেল বা মাখন ব্যবহার করলে ফেনা কম হতে পারে। পাশাপাশি কখনওই প্রেশার কুকারকে অতিরিক্ত ভর্তি করা উচিত নয়। সাধারণভাবে কুকারের ধারণক্ষমতার দুই-তৃতীয়াংশের বেশি খাবার বা তরল না ভরাই নিরাপদ। প্রতিবার রান্নার আগে ভেন্ট পাইপ ও সেফটি ভালভ পরিষ্কার আছে কি না, সেটিও পরীক্ষা করে নেওয়া উচিত।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ কী বলছে?
প্রেশার কুকার প্রস্তুতকারী সংস্থাগুলির ব্যবহারবিধিতেও বড় আকারের পাতা বা ভেন্ট আটকে দিতে পারে এমন উপাদান ব্যবহার করার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকার কথা উল্লেখ থাকে। তাই আতঙ্কিত হওয়ার কোনও কারণ নেই, তবে নিরাপত্তার নিয়মগুলি মেনে চলাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।
মাংস, খিচুড়ি বা পোলাও রান্নায় তেজপাতা ব্যবহার খুবই সাধারণ অভ্যাস। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রেশার কুকারে আস্ত তেজপাতা ব্যবহার করলে তা কখনও কখনও ভেন্ট পাইপের মুখ আটকে দিতে পারে। ফলে কুকারের ভিতরে চাপ বেড়ে দুর্ঘটনার ঝুঁকি বাড়তে পারে। কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই এই ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব।
