শরীর গঠন থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা—সব কিছুর মূলে রয়েছে প্রোটিন। কিন্তু মাংস বা ডিম না খেলে কি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া সম্ভব? পুষ্টিবিদদের মতে, সম্ভব—যদি খাদ্যতালিকায় সঠিক সবজি থাকে।
কেন প্রোটিন এত জরুরি?
প্রোটিন হল শরীরের তিনটি প্রধান ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি। পেশী, হাড় ও টিস্যু গঠন ও মেরামতের পাশাপাশি কোষের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে প্রোটিন অপরিহার্য।
দিনে কতটা প্রোটিন দরকার?
কনসালট্যান্ট ডায়েটিশিয়ান কণিকা মালহোত্রার মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা শরীরের ওজন অনুযায়ী নির্ধারিত হয়।
সাধারণ মানুষের জন্য: প্রতি কেজি ওজনে ০.৮ গ্রাম
সক্রিয় ব্যক্তিদের জন্য: ১ গ্রাম পর্যন্ত
উচ্চ তীব্রতার ব্যায়ামকারীদের জন্য: ১.২–১.৩ গ্রাম
সবজির মধ্যেই প্রোটিনের রাজা কোনটি?
বেঙ্গালুরুর অ্যাস্টার সিএমআই হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন বিভাগের প্রধান এডউইনা রাজ জানাচ্ছেন, শাকসবজির মধ্যে এডামামে (Edamame) প্রোটিনের দিক থেকে সেরা।
এক কাপেই ১৮ গ্রাম প্রোটিন!
এডামামে হল তরুণ সয়াবিন। বিশেষজ্ঞদের মতে,
এক কাপ রান্না করা এডামামে → প্রায় ১৮ গ্রাম প্রোটিন
সঙ্গে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন
আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ
কী কী উপকার মেলে এডামামে খেলে?
পুষ্টিবিদদের মতে, নিয়মিত এডামামে খেলে—
পেশী গঠন মজবুত হয়
হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো থাকে
শক্তির মাত্রা বাড়ে
হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়
এছাড়াও প্রদাহ কমানো, মানসিক স্বাস্থ্য ও বয়সজনিত কিছু রোগের ঝুঁকি কমাতেও এটি সহায়ক বলে মনে করা হয়।
আর কোন সবজিতে প্রোটিন আছে?
উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ অন্যান্য সবজির মধ্যে রয়েছে—
পালং শাক
ব্রকলি
মটরশুঁটি
কেল
এই সবজিগুলিতে ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় হজম ভালো হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
কোন সবজিতে প্রোটিন কম?
শসা বা লেটুসে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলক কম—এক কাপে সাধারণত ১ গ্রামেরও কম। তবে জল, ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর হওয়ায় এগুলিও স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে নিরামিষ খাবারেই ভরসা? বিশেষজ্ঞদের মতে, একটি বিশেষ সবজি এক কাপ খেলেই মিলতে পারে ১৮ গ্রাম প্রোটিন। পেশি, হাড় ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী রাখতে এই সবজি রোজের পাতে রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন ডায়েটিশিয়ানরা।
