Poha भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय और बहुउपयोगी खाद्य पदार्थ है। आमतौर पर पोहे से नाश्ता, चिवड़ा या स्नैक तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप कुछ नया और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो पोहे के अप्पे एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की, पौष्टिक और जल्दी बनने वाली रेसिपी है।
आजकल लोग ऐसे नाश्ते की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट भी हो और ज्यादा ऑयली भी न हो। ऐसे में पोहे के अप्पे सुबह के नाश्ते, बच्चों के टिफिन या शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक साबित हो सकते हैं। बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट ये अप्पे हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह आसानी से घर में उपलब्ध चीजों से तैयार हो जाती है।
पोहे के अप्पे क्यों हैं खास?
पारंपरिक तले हुए स्नैक्स की तुलना में अप्पे कम तेल में तैयार किए जाते हैं, इसलिए यह एक हेल्दी विकल्प माने जाते हैं। पोहा कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जबकि इसमें डाली जाने वाली सब्जियां इसे पौष्टिक बनाती हैं।
इसके अलावा, सूजी और दही का इस्तेमाल बैटर को हल्का और फूला हुआ बनाता है। यदि आप बच्चों को सब्जियां खिलाने का आसान तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी हो सकती है।
पोहे के अप्पे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मुख्य सामग्री
- 2 कप पोहा
- ½ कप सूजी (रवा)
- ½ कप दही
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप बारीक कटी सब्जियां
- प्याज
- गाजर
- शिमला मिर्च
- हरी मिर्च
- बारीक कटा हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- तड़के के लिए
- 1 छोटा चम्मच राई
- 7-8 कढ़ी पत्ते
- 1-2 चम्मच तेल
- बैटर को फुलाने के लिए
- ½ छोटा चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा
पोहा तैयार करने का सही तरीका
अच्छे अप्पे बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि पोहा सही तरीके से तैयार किया जाए।
सबसे पहले पोहे को छलनी में डालकर साफ पानी से 2 बार धो लें। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और हल्का पानी छिड़ककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस प्रक्रिया से पोहा मुलायम हो जाता है और बैटर बनाते समय आसानी से पीस जाता है। ध्यान रखें कि पोहे में ज्यादा पानी न हो, वरना बैटर पतला हो सकता है।
स्मूथ बैटर कैसे तैयार करें
जब पोहा नरम हो जाए, तब उसे मिक्सर जार में डालें। इसके साथ सूजी, दही और थोड़ा पानी मिलाएं।
अब इन सभी चीजों को पीसकर गाढ़ा और स्मूद बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा।
यदि जरूरत लगे तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं। सही कंसिस्टेंसी वाले बैटर से अप्पे मुलायम और स्पंजी बनते हैं।
सब्जियां मिलाने से बढ़ता है स्वाद और पोषण
तैयार बैटर को एक बड़े बाउल में निकालें और उसमें बारीक कटी सब्जियां मिलाएं।
प्याज, गाजर और शिमला मिर्च न केवल अप्पे का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि इसे रंगीन और हेल्दी भी बनाते हैं। हरी मिर्च और हरा धनिया ताजगी और हल्का मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।
यदि आप चाहें तो इसमें उबले हुए मटर, कॉर्न या बारीक कटी पालक भी डाल सकते हैं।
तड़का बनाएगा अप्पे को और स्वादिष्ट
एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद कढ़ी पत्ते डालें।
यह तड़का बैटर में डालने से अप्पे का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। दक्षिण भारतीय स्टाइल का हल्का फ्लेवर इस डिश को और खास बना देता है।
तड़का डालने के बाद बैटर को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
ईनो डालते समय रखें इन बातों का ध्यान
अप्पे बनाने से ठीक पहले बैटर में ईनो या बेकिंग सोडा डालें।
इसके ऊपर थोड़ा पानी डालें और बैटर को हल्के हाथों से एक दिशा में मिलाएं। इससे बैटर में छोटे-छोटे एयर बबल बनते हैं और अप्पे सॉफ्ट व फूले हुए बनते हैं।
ध्यान रखें कि ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक न रखें, वरना उसका असर कम हो सकता है।
पैन में ऐसे बनाएं परफेक्ट अप्पे
Appe बनाने के लिए अप्पे पैन को पहले हल्का गर्म करें।
पैन के हर खाने में थोड़ा-थोड़ा तेल लगाएं। अब चम्मच की मदद से बैटर डालें।
गैस की आंच धीमी से मध्यम रखें और पैन को ढक दें। लगभग 2 से 3 मिनट बाद जब नीचे की सतह सुनहरी हो जाए, तब अप्पे को पलट दें।
दूसरी तरफ भी हल्का तेल लगाकर 2 मिनट तक पकाएं। जब दोनों तरफ से सुनहरा रंग आ जाए, तब अप्पे तैयार हैं।
पोहे के अप्पे के साथ क्या परोसें?
पोहे के अप्पे कई तरह की चटनियों और डिप्स के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।
परोसने के बेहतरीन विकल्प
- नारियल की चटनी
- हरी धनिया-पुदीना चटनी
- टमाटर की चटनी
- सॉस
- मसाला दही डिप
सुबह की चाय या शाम के स्नैक के रूप में यह एक शानदार विकल्प है।
बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट रेसिपी
अगर आपके बच्चे रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो चुके हैं, तो पोहे के अप्पे एक मजेदार और हेल्दी विकल्प हो सकते हैं।
इनमें सब्जियां छिपाकर आसानी से बच्चों को पौष्टिक भोजन खिलाया जा सकता है। साथ ही यह ज्यादा मसालेदार नहीं होते, इसलिए बच्चों को आसानी से पसंद आ जाते हैं।
हेल्थ कॉन्शियस लोगों के लिए बेहतर विकल्प
जो लोग कम तेल वाला खाना पसंद करते हैं या वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं, उनके लिए यह रेसिपी काफी अच्छी मानी जाती है।
डीप फ्राई स्नैक्स की तुलना में अप्पे बहुत कम तेल में बनते हैं। पोहा हल्का होता है और जल्दी पच जाता है, जिससे यह नाश्ते के लिए आदर्श विकल्प बन जाता है।
यदि आप इसे और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो सफेद सूजी की जगह मल्टीग्रेन सूजी या ओट्स पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पोहे के अप्पे बनाने के लिए उपयोगी टिप्स
- बैटर बहुत पतला न रखें
- ईनो डालने के बाद तुरंत अप्पे बनाएं
- अप्पे धीमी आंच पर पकाएं
- ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं होती
- सब्जियां बारीक काटें ताकि अप्पे टूटें नहीं
- अप्पे पलटते समय चम्मच या लकड़ी की स्टिक का इस्तेमाल करें
हर मौसम में पसंद आने वाला स्वादिष्ट स्नैक
पोहे के अप्पे एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप किसी भी मौसम में आसानी से बना सकते हैं। यह स्वाद, पोषण और सुविधा का बेहतरीन मेल है।
चाहे घर में अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक बनाना हो, यह रेसिपी हर मौके के लिए परफेक्ट साबित हो सकती है।
अगर आप रोज के नाश्ते में कुछ नया और हेल्दी शामिल करना चाहते हैं, तो पोहे के अप्पे जरूर ट्राय करें। कम समय में बनने वाली यह डिश स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है।
