बाजरा खिचड़ी रेसिपी: बाजरे और मूंग दाल से बनी स्वादिष्ट खिचड़ी

सर्दी का मौसम अपने साथ न सिर्फ गर्म कपड़े लेकर आता है, बल्कि शरीर को गर्म और पोषण से भरपूर रखने के लिए खास आहार की भी जरूरत होती है। ऐसे में बाजरा खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह खासतौर पर उत्तर भारत में लोकप्रिय है और गांवों से लेकर शहरों तक लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं।

बाजरा, जिसे अंग्रेजी में Pearl Millet कहा जाता है, आयरन, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। वहीं मूंग दाल पचने में हल्की और प्रोटीन युक्त होती है। जब इन दोनों को मिलाकर खिचड़ी बनाई जाती है, तो यह न केवल पौष्टिक बनती है, बल्कि शरीर को अंदर से गर्म भी रखती है।

आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)

• 1/2 कप बाजरा (Whole Bajra) – 8 घंटे पानी में भिगोकर रखा हुआ
• 1/2 कप पीली मूंग दाल – अच्छी तरह धोकर साफ की हुई
• 2 कप पानी – खिचड़ी पकाने के लिए
• नमक – स्वादानुसार
• 1 टेबल स्पून देसी घी – स्वाद और पोषण के लिए
• 1 टी-स्पून जीरा
• 1/2 टी-स्पून हींग
• 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर 

बनाने की आसान विधि

1. अनाज पकाना

सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें। उसमें भिगोया हुआ बाजरा, मूंग दाल, नमक और दो कप पानी डालें। अब इसे ढककर मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं। इससे बाजरा और दाल दोनों अच्छे से गल जाएंगे। सीटी निकलने के बाद कुकर को ठंडा होने दें और फिर ढक्कन खोलें।

2. तड़का तैयार करना

एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में देसी घी गरम करें। उसमें सबसे पहले जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तब हींग और हल्दी डालें। 10-15 सेकंड तक इस मिश्रण को हल्का भूनें ताकि मसालों की सुगंध अच्छी तरह से निकल आए।

3. खिचड़ी को अंतिम रूप देना

अब तड़के में पकी हुई बाजरा-दाल का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि खिचड़ी तले में न लगे। इस दौरान आवश्यकता अनुसार थोड़ा और पानी भी मिलाया जा सकता है अगर आप थोड़ी पतली खिचड़ी पसंद करते हैं।

बाजरा खिचड़ी के स्वास्थ्य लाभ

• पाचन में सहायक – बाजरा और मूंग दाल दोनों ही हाई फाइबर फूड हैं, जो पेट को साफ रखने में मदद करते हैं।
• वजन नियंत्रित रखने में सहायक – लो कैलोरी और हाई फाइबर कंटेंट के कारण यह खिचड़ी वजन घटाने वालों के लिए भी आदर्श है।
• ब्लड शुगर कंट्रोल में सहायक – बाजरा लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला अनाज है, जो डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद है।
• शरीर को गर्म रखने वाला भोजन – खासकर सर्दियों में बाजरा शरीर में गर्मी बनाए रखता है।
• हड्डियों के लिए लाभकारी – बाजरे में मैग्नीशियम और फॉस्फोरस पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूत करता है।

खास टिप्स

• बाजरा को पकाने से पहले अच्छे से भिगोना जरूरी है ताकि वह जल्दी और अच्छी तरह पक सके।
• अगर आप ज्यादा स्वाद चाहते हैं, तो तड़के में लहसुन और अदरक का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
• सब्जियां जैसे गाजर, मटर या बीन्स मिलाकर इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।

बाजरा खिचड़ी सिर्फ एक साधारण रेसिपी नहीं, बल्कि भारतीय खानपान की एक पारंपरिक और पोषणयुक्त थाली है। यह सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म और मजबूत बनाती है। जब भी कुछ हेल्दी और हल्का खाने का मन हो, तो इस खिचड़ी को ज़रूर ट्राई करें। इसका स्वाद, सेहत और संतुलन आपको न केवल पेट से, बल्कि दिल से भी संतुष्ट कर देगा।