प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी द्वारा खाने के तेल के इस्तेमाल को कम करने की अपील के बाद भारत में हेल्दी कुकिंग और “लो ऑयल” रेसिपीज का ट्रेंड तेजी से बढ़ रहा है। खासतौर पर “लो ऑयल मटन रेसिपी” सोशल मीडिया और घरेलू रसोई दोनों में लोकप्रिय होती जा रही है।
प्रधानमंत्री ने हाल ही में लोगों से अपील की थी कि यदि हर परिवार खाने के तेल का इस्तेमाल लगभग 10 प्रतिशत तक कम कर दे, तो इससे न केवल स्वास्थ्य बेहतर होगा, बल्कि देश की अर्थव्यवस्था और विदेशी मुद्रा बचत में भी मदद मिलेगी। उनकी इस अपील के बाद लोग अपने खानपान में छोटे लेकिन महत्वपूर्ण बदलाव करने लगे हैं।
क्यों बढ़ रही है “लो ऑयल मटन” की लोकप्रियता?
मटन को आमतौर पर मसालेदार और अधिक तेल में पकने वाली डिश माना जाता है, लेकिन अब लोग इसे कम तेल में भी स्वादिष्ट और हेल्दी तरीके से बनाने लगे हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अत्यधिक तेल का सेवन मोटापा, हृदय रोग और हाई कोलेस्ट्रॉल जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है।
ऐसे में कम तेल में बनी मटन रेसिपी उन लोगों के बीच लोकप्रिय हो रही है जो स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य का भी ध्यान रखना चाहते हैं।
कम तेल में मटन बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री
- 1 किलो मटन
- 1 कप दही
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा नींबू रस
- 1-2 चम्मच तेल
- तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची
- प्याज और टमाटर
- हरी मिर्च और हरा धनिया
- पहला चरण: मटन को करें मैरिनेट
सबसे पहले मटन को अच्छी तरह धोकर साफ करें। इसके बाद उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और थोड़ा नींबू रस मिलाकर मैरिनेट करें।
मैरिनेशन से मटन नरम होता है और मसालों का स्वाद अंदर तक पहुंचता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मटन को कम से कम 1 से 2 घंटे तक मैरिनेट किया जाए।
दूसरा चरण: कम तेल में मसाले तैयार करें
अब एक कुकर या कढ़ाई में केवल 1 से 2 चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर हल्का भूनें।
इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें ज्यादा तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि स्वाद मसालों और धीमी आंच पर पकाने से आता है।
तीसरा चरण: टमाटर और मटन मिलाएं
अब कटे हुए टमाटर और थोड़ा नमक डालें। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं, तब मैरिनेट किया हुआ मटन इसमें डाल दें।
मटन को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं। मटन पकने के दौरान खुद ही पानी छोड़ता है, जिससे अतिरिक्त तेल या पानी डालने की जरूरत कम हो जाती है।
धीमी आंच पर पकाने से मटन का स्वाद अधिक गहरा और प्राकृतिक बनता है।
अंतिम चरण: हेल्दी और स्वादिष्ट मटन तैयार
जब मटन पूरी तरह नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब ऊपर से हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर गैस बंद कर दें।
इस तरह तैयार “लो ऑयल मटन” स्वादिष्ट होने के साथ हल्का और अपेक्षाकृत हेल्दी विकल्प माना जाता है। कई लोग इसे अब नियमित भोजन का हिस्सा बना रहे हैं।
स्वास्थ्य और अर्थव्यवस्था दोनों के लिए फायदेमंद
विशेषज्ञों का मानना है कि कम तेल वाला भोजन न केवल शरीर के लिए बेहतर होता है, बल्कि लंबे समय में स्वास्थ्य खर्च कम करने में भी मदद कर सकता है।
भारत अपनी जरूरत का बड़ा हिस्सा खाद्य तेल आयात करता है। ऐसे में यदि देशभर में तेल की खपत कम होती है, तो इससे आयात बिल और विदेशी मुद्रा पर दबाव भी कम हो सकता है।
सोशल मीडिया पर बढ़ा “लो ऑयल” फूड ट्रेंड
सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म्स पर “लो ऑयल रेसिपी”, “हेल्दी मटन” और “कम तेल वाला खाना” जैसे ट्रेंड तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। फूड ब्लॉगर्स और शेफ भी अब ऐसी रेसिपीज साझा कर रहे हैं जो स्वाद और स्वास्थ्य के बीच संतुलन बनाए रखती हैं।
विशेष रूप से युवा और फिटनेस को लेकर जागरूक लोग इन रेसिपीज को पसंद कर रहे हैं।
