دیسی گھنی، شکر سے بہتر صحت کے فوائد
ہمارے ملک میں خوشی کے موقعوں پر میٹھے کھانے کی قدیم روایت ہے۔ میٹھے کھانے کی حد تک یہ درست ہے، لیکن زیادہ شکر ہماری صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہو سکتی ہے۔ شیشے کی میٹھی سب کو پسند آتی ہے اور اس کے ذائقے کی وجہ سے لوگوں نے روایتی دیسی گھنی کا استعمال کم کر دیا ہے۔ کچھ لوگ چائے یا کافی میں شکر کی کمی محسوس نہیں کرتے، لیکن زیادہ تر لوگ شکر کے بغیر کھانے پینے کی اشیاء کو بے مزہ سمجھتے ہیں۔ تاہم، شکر کے نقصان کی وجہ سے لوگ اپنے غذا میں اس کی مقدار کم کرنے پر مجبور ہو جاتے ہیں۔ ایسے میں وہ اپنے غذا میں دیسی گھنی کا استعمال کر سکتے ہیں۔ دیسی گھنی کو گڑیا شکر بھی کہا جاتا ہے۔ بہت کم لوگوں کو معلوم ہے کہ دیسی گھنی شکر سے کہیں زیادہ فائدہ مند ہے۔ اس مضمون میں ہم جانینگے کہ دیسی گھنی کیا ہے، اس کے کیا فوائد ہیں اور یہ شکر سے کس طرح بہتر ہے۔
دیسی گھنی کیا ہے؟
دیسی گھنی بھی گنے کے رس سے ہی بنتی ہے، جس سے شکر بنتی ہے۔ شکر کو بہت زیادہ ریفائن کیا جاتا ہے، جس سے اس میں موجود ریشہ اور غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں۔ جبکہ، گھنی گنے کے رس کا کم ریفائنڈ شکل ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ دیسی گھنی میں کوئی بھی کیمیائی مادّے استعمال نہیں کیے جاتے، جو اسے شکر سے بہتر انتخاب بنا دیتا ہے۔
دیسی گھنی/ گڑیا شکر کیسے تیار ہوتی ہے
پرانے زمانے سے لوگ اسے گھنی یا گڑیا شکر کے نام سے جانتے ہیں۔ شکر کے آنے کے بعد اس کا استعمال کم ہو گیا ہے۔ گنے کے رس کو گرم کر کے اسے پھیرنے کی مدد سے گھمایا جاتا ہے۔ پھر اسے پانی اور دودھ سے صاف کیا جاتا ہے۔ اس طرح گھنی بھوری رنگ کے پاؤڈر کی شکل میں تیار ہو جاتی ہے۔ دیسی گھنی جسم کو ٹھنڈک فراہم کرتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ اس میں کیلشیم، میگنیشیم، آئرن، ریشہ اور اینٹی آکسیڈینٹس ہوتے ہیں، جو اسے صحت کے لیے فائدہ مند بناتے ہیں۔ اس کے استعمال سے آپ متعدد سنگین بیماریوں سے بچ سکتے ہیں۔
دیسی گھنی کے فوائد
دیسی گھنی میں ریشہ ہوتا ہے، جو پیٹ کی صفائی کے ساتھ ساتھ صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس میں موجود آئرن خون میں ہیماگلوبن کی مقدار کے لیے ضروری ہے۔ دیسی گھنی نہ صرف ذیابیطس، جوڑوں کے درد، ارتھرائٹس جیسی پریشانیوں سے بچاتی ہے، بلکہ وزن کم کرنے میں بھی کارآمد ہے۔ دیسی گھنی کیلشیم سے بھرپور ہوتی ہے، جو ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لیے ضروری ہے۔ بہتر ہضم کے لیے بھی گھنی بہت فائدہ مند ہوتی ہے، کیونکہ اس میں بڑی مقدار میں ریشہ ہوتا ہے۔ اگر آپ کو پیٹ کی پریشانیوں سے دوچار ہیں، تو گھنی بہتر ہضم میں مددگار ثابت ہو سکتی ہے۔
گھنی کھانے کا طریقہ
لوگ اسے کھانے میں گھی کے ساتھ کھاتے ہیں۔ روٹی پر گھنی اور گھی ملا کر کھایا جا سکتا ہے۔ میٹھے کے شوقین لوگ شکر کی جگہ گھنی کا استعمال ساڑھے دو گنا تک کر سکتے ہیں۔
گھنی سے تیار کی جانے والی اشیاء
گھریلو خواتین دیسی گھنی کا استعمال گھر میں شکر کی طرح بھی کر سکتی ہیں۔ اس سے آپ لسی، کھیر، ہلوا، چائے، دودھ اور دیگر بہت سی قسم کی میٹھی تیار کر سکتے ہیں۔ ملک کے دور دراز علاقوں میں آج بھی دیسی گھنی سے مٹھی اور سونٹھ کے لڈّو بنائے جاتے ہیں۔ سردیوں میں گرمی لانے کے لیے اکثر دادی دادا دیسی گھنی سے ہی میٹھی تیار کرتی ہیں۔
