বাংলার ঘরে ঘরে চিকেন অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। রবিবারের দুপুর হোক বা বিশেষ কোনও অনুষ্ঠান, মুরগির মাংসের পদ অনেকেরই পছন্দের তালিকায় থাকে। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, শুধুমাত্র কী খাচ্ছেন তা নয়, কোন খাবারের সঙ্গে খাচ্ছেন সেটিও সমান গুরুত্বপূর্ণ। কিছু খাদ্যসংমিশ্রণ হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে, যার ফলে দেখা দিতে পারে গ্যাস, অম্বল, পেটব্যথা কিংবা অস্বস্তির মতো সমস্যা।
দুধ ও দুগ্ধজাত খাবারের সঙ্গে চিকেন, কেন সতর্কতা?
চিকেন এবং দুধ বা পনির—দুটিই উচ্চমাত্রার প্রোটিনসমৃদ্ধ খাদ্য। অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, এই দুই ধরনের খাবার একসঙ্গে বেশি পরিমাণে খেলে কিছু মানুষের হজমে সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে যাঁদের পাচনতন্ত্র সংবেদনশীল, তাঁদের ক্ষেত্রে পেট ভারী লাগা, গ্যাস বা অস্বস্তির মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে। যদিও এ বিষয়ে শক্ত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ সীমিত, তবুও অনেকেই সতর্কতা হিসেবে এই সংমিশ্রণ এড়িয়ে চলেন।
মাছ ও চিকেন একসঙ্গে খাওয়া কি ঠিক?
অনেক পরিবারে বিশেষ অনুষ্ঠানে মাছ ও মাংস একসঙ্গে পরিবেশন করা হয়। তবে পুষ্টিবিদদের একাংশের মতে, একই সময়ে অতিরিক্ত প্রোটিনসমৃদ্ধ একাধিক আমিষ খাবার খেলে হজমে চাপ বাড়তে পারে। ফলে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে বদহজম, পেট ফাঁপা বা অস্বস্তি দেখা দিতে পারে। তবে মাছ ও চিকেন একসঙ্গে খাওয়া সরাসরি ক্ষতিকর—এমন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। মূল বিষয় হল পরিমাণ ও ব্যক্তিগত হজমক্ষমতা।
চিকেনের পরপরই টক ফল খাওয়া উচিত?
কমলা, লেবু, আঙুর বা অন্যান্য সাইট্রাস ফল ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে কিছু বিশেষজ্ঞের মতে, ভারী আমিষ খাবারের পরপরই টক ফল খেলে কিছু মানুষের অম্বল বা অ্যাসিডিটির সমস্যা বাড়তে পারে। তাই চিকেন খাওয়ার অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা পরে ফল খাওয়া তুলনামূলকভাবে আরামদায়ক হতে পারে।
ঠান্ডা পানীয় বাড়াতে পারে হজমের অস্বস্তি
চিকেন বা অন্যান্য ভারী খাবারের সঙ্গে বরফ-ঠান্ডা সফট ড্রিঙ্ক বা ঠান্ডা পানীয় পান করা অনেকের অভ্যাস। কিন্তু এতে হজম প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যেতে পারে বলে মনে করেন কিছু স্বাস্থ্যবিশেষজ্ঞ। বিশেষত তৈলাক্ত বা মশলাদার চিকেন খাওয়ার পর ঠান্ডা পানীয় গ্যাস, পেট ফাঁপা বা অম্বলের সমস্যা বাড়িয়ে দিতে পারে।
সঠিক খাদ্যাভ্যাসই সুস্থতার চাবিকাঠি
চিকেন নিজেই একটি পুষ্টিকর ও প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার। তবে এর সঙ্গে কী খাওয়া হচ্ছে এবং কতটা পরিমাণে খাওয়া হচ্ছে, তা হজমের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। যাঁদের গ্যাস, অম্বল বা বদহজমের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের জন্য খাবারের সংমিশ্রণ সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি। পাশাপাশি পর্যাপ্ত জল পান, সুষম খাদ্য গ্রহণ এবং অতিরিক্ত তেল-মশলা এড়িয়ে চললে হজম ভালো থাকবে।
চিকেন প্রোটিনসমৃদ্ধ ও পুষ্টিকর খাবার হলেও এর সঙ্গে কিছু খাবারের ভুল সংমিশ্রণ হজমের সমস্যা বাড়াতে পারে। দুধ, মাছ, টক ফল এবং ঠান্ডা পানীয়ের মতো কিছু খাবার চিকেনের সঙ্গে বা খাওয়ার পরপরই গ্রহণ করলে গ্যাস, অম্বল, পেট ফাঁপা ও বদহজমের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। তবে চিকিৎসাবিজ্ঞানের দৃষ্টিতে সব ক্ষেত্রেই এই প্রভাব সমান নয়। ব্যক্তিভেদে হজমক্ষমতা আলাদা হতে পারে।
