রান্নাঘরে প্রতিদিনের কাজে চপিং বোর্ড প্রায় অপরিহার্য। সবজি, ফল, পনির থেকে শুরু করে মাছ-মাংস—বিভিন্ন ধরনের খাবার কাটতে একই বোর্ড ব্যবহার করা হয় অনেক বাড়িতে। কিন্তু নিয়মিত ব্যবহারের ফলে বোর্ডের গায়ে ছুরির দাগ, গভীর আঁচড় ও ছোট ফাটল তৈরি হতে পারে। সেখানে খাবারের কণা এবং জল আটকে থাকলে পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে যায়। ফলে স্বাস্থ্যকর রান্নাঘরের জন্য চপিং বোর্ড পরিষ্কার করার সঠিক পদ্ধতি জানা জরুরি।
শুধু কাপড় দিয়ে মুছলেই হবে না
চপিং বোর্ড ব্যবহারের পর শুধু একটি ভেজা বা শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে রাখলে বোর্ড পুরোপুরি পরিষ্কার হয় না। বিশেষ করে কাঁচা মাংস বা মুরগি কাটার পর বোর্ডের উপর থাকা খাবারের অবশিষ্টাংশ ভালোভাবে সরানো প্রয়োজন।বোর্ডের গোটা পৃষ্ঠ সাবান বা ডিশওয়াশিং লিকুইড এবং জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কাটা দাগ বা খাঁজের মধ্যে খাবারের কণা আটকে থাকলে সেটিও পরিষ্কার করতে হবে।
ধোয়ার পর শুকনো রাখাটাও সমান জরুরি
চপিং বোর্ড ধোয়ার পর সেটি ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া দরকার। দীর্ঘ সময় ভেজা অবস্থায় থাকলে বোর্ডের বিভিন্ন অংশে আর্দ্রতা জমে থাকতে পারে।তাই পরিষ্কার করার পর বোর্ড এমন জায়গায় রাখুন যেখানে পর্যাপ্ত বাতাস চলাচল করে। ভেজা বোর্ড সঙ্গে সঙ্গে বন্ধ ক্যাবিনেট বা ড্রয়ারে ঢুকিয়ে না রাখাই ভালো।
গভীর ফাটল হলে বোর্ড বদলে ফেলুন
পুরনো চপিং বোর্ডে যদি অসংখ্য গভীর ছুরির দাগ, ফাটল বা গর্ত তৈরি হয়, তাহলে সেটি পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে যায়। বারবার ধোয়ার পরেও ওই খাঁজের ভিতরে খাবারের কণা আটকে থাকতে পারে।এই ধরনের ক্ষতিগ্রস্ত বোর্ড নিয়মিত ব্যবহারের বদলে নতুন বোর্ড ব্যবহার করা নিরাপদ বিকল্প হতে পারে। প্লাস্টিকের বোর্ডের ক্ষেত্রেও অতিরিক্ত গভীর কাটা দাগ তৈরি হলে সেটির অবস্থা পরীক্ষা করে প্রয়োজন অনুযায়ী পরিবর্তন করুন।
কাঁচা মাংসের জন্য আলাদা বোর্ড রাখুন
কাঁচা মুরগি, মাংস বা মাছ কাটার জন্য আলাদা চপিং বোর্ড ব্যবহার করলে কাঁচা খাবার থেকে অন্য খাবারে জীবাণু ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি কমানো যায়। বিশেষ করে যে বোর্ডে কাঁচা মাংস কাটা হয়েছে, সেটি পরিষ্কার না করে সরাসরি ফল বা রান্না করা খাবারের জন্য ব্যবহার করবেন না।একইভাবে কাঁচা খাবার কাটার পর হাতও সাবান দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
চপিং বোর্ড পরিষ্কারের স্পঞ্জও পরিষ্কার রাখুন
বোর্ড পরিষ্কার করার সময় যে স্পঞ্জ ব্যবহার করছেন, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। নোংরা বা দীর্ঘদিনের পুরনো স্পঞ্জ দিয়ে বোর্ড ঘষলে উল্টে ময়লা ও জীবাণু অন্য জায়গায় ছড়িয়ে পড়তে পারে।তাই স্পঞ্জ নিয়মিত পরিষ্কার করুন এবং দীর্ঘদিন ব্যবহার হয়ে গেলে প্রয়োজন অনুযায়ী নতুন স্পঞ্জ ব্যবহার করুন।
চপিং বোর্ড কতদিন পর বদলাবেন?
চপিং বোর্ড বদলানোর নির্দিষ্ট সময় সব বোর্ডের জন্য এক নয়। বোর্ডের উপাদান, ব্যবহারের পরিমাণ এবং তার অবস্থার উপর বিষয়টি নির্ভর করে।তবে বোর্ডে গভীর ফাটল, বড় গর্ত বা এমন দাগ তৈরি হলে যেখানে বারবার খাবারের কণা আটকে যায়, তখন সেটি বদলে দেওয়ার কথা ভাবা উচিত। নিয়মিত পরিষ্কার করেও যদি বোর্ডের খাঁজগুলি ঠিকমতো পরিষ্কার করা না যায়, সেটিও পরিবর্তনের ইঙ্গিত।
রান্নাঘর পরিষ্কার রাখতে এই নিয়মগুলি মেনে চলুন
চপিং বোর্ড ব্যবহারের ক্ষেত্রে কয়েকটি অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন—
প্রতিবার ব্যবহারের পর বোর্ড ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
কাটা দাগ ও খাঁজের মধ্যে জমে থাকা খাবারের কণা পরিষ্কার করুন।
ধোয়ার পর বোর্ড সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।
কাঁচা মাংস ও অন্যান্য খাবারের জন্য সম্ভব হলে আলাদা বোর্ড রাখুন।
গভীর ফাটল বা গর্ত তৈরি হলে বোর্ড বদলে ফেলুন।
বোর্ড পরিষ্কারের স্পঞ্জও নিয়মিত পরিষ্কার ও প্রয়োজনমতো পরিবর্তন করুন।
কাঁচা মাংস কাটার পর হাত সাবান দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
রান্নাঘরের চপিং বোর্ডে নিয়মিত সবজি, ফলের পাশাপাশি মাছ-মাংস কাটার ফলে খাবারের কণা জমতে পারে। বিশেষ করে গভীর কাটা বা ফাটলের মধ্যে আর্দ্রতা আটকে থাকলে জীবাণু বৃদ্ধির পরিবেশ তৈরি হতে পারে। তাই প্রতিবার ব্যবহারের পর সঠিকভাবে ধোয়া, শুকানো এবং প্রয়োজন হলে পুরনো বোর্ড বদলে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ।
