প্রেশার কুকার রান্নার সময় বাঁচায়, কিন্তু আচমকা সিটি পড়া বন্ধ হয়ে গেলে চিন্তায় পড়তে হয়। বিশেষ করে ডাল, ভাত বা সবজি রান্নার সময় দীর্ঘক্ষণ অপেক্ষা করেও হুইসেল না বাজলে সমস্যা আরও বাড়তে পারে। তবে প্রতিবার কুকার দোকানে নিয়ে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। প্রথমে গ্যাসকেট, ভেন্ট পাইপ, খাবার ও হুইসেলের অবস্থা পরীক্ষা করে দেখা যায়। তবে কুকারে অস্বাভাবিকভাবে বাষ্প বেরোলে বা সেফটি সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিলে নিজের হাতে মেরামতি না করে ব্যবহার বন্ধ করাই নিরাপদ।
ঢাকনার গ্যাসকেট পুরনো হয়ে গেল কি না দেখুন
দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে প্রেশার কুকারের ঢাকনার গ্যাসকেট শক্ত, ঢিলে বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যেতে পারে। তখন ঢাকনা দিয়ে বাষ্প বেরিয়ে গিয়ে প্রয়োজনীয় চাপ তৈরি নাও হতে পারে।গ্যাসকেটটি খুলে ভালোভাবে পরিষ্কার করে পরীক্ষা করুন। ফাটল, শক্ত হয়ে যাওয়া বা বিকৃতির লক্ষণ থাকলে ঠান্ডা জল বা ফ্রিজে রেখে সাময়িকভাবে ঠিক করার বদলে উপযুক্ত নতুন গ্যাসকেট লাগানোই নিরাপদ সমাধান। গ্যাসকেটের গায়ে আটা বা অন্য কোনও পদার্থ মেখে ব্যবহার করা উচিত নয়।
কুকার অতিরিক্ত ভর্তি করছেন না তো?
প্রেশার কুকারে নির্ধারিত সীমার বেশি খাবার ভরে রান্না করা ঠিক নয়। অতিরিক্ত ভর্তি করলে বাষ্প চলাচলে সমস্যা হতে পারে এবং খাবার ভেন্টের দিকে উঠে যাওয়ার ঝুঁকিও বাড়ে।তাই কুকারের গায়ে দেওয়া maximum fill বা নির্দিষ্ট ভরার সীমা মেনে খাবার ও জল দিন। বিশেষ করে ডাল, ভাত বা ফুলে ওঠে এমন খাবারের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ভরার বিষয়ে সতর্ক থাকুন।
ভেন্ট পাইপে ময়লা জমেছে কি না পরীক্ষা করুন
প্রেশার কুকারের ভেন্ট পাইপ দিয়ে বাষ্প বের হওয়ার পথ থাকে। রান্নার সময় খাবারের কণা বা মশলা সেখানে জমে গেলে পথ আংশিক বা পুরোপুরি আটকে যেতে পারে।কুকার সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর ভেন্ট পাইপটি পরীক্ষা করে পরিষ্কার করুন। সেফটিপিন বা ধারালো ধাতব জিনিস ঢুকিয়ে জোর করে পরিষ্কার করা ঠিক নয়, কারণ এতে ভালভবা পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। কুকার প্রস্তুতকারকের নির্দেশিত পদ্ধতিতে পরিষ্কার করাই নিরাপদ।
হুইসেল বা প্রেসার রেগুলেটরও পরিষ্কার রাখুন
অনেক সময় হুইসেল বা প্রেসার রেগুলেটরের মধ্যে খাবারের কণা বা তেল-ময়লা জমে গেলেও সেটি ঠিকমতো কাজ নাও করতে পারে। কুকার ঠান্ডা করার পর সেটি খুলে প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী পরিষ্কার করুন।হুইসেলের কোনও অংশ আটকে গেলে বা ক্ষতিগ্রস্ত মনে হলে জোর করে খুলে মেরামত করার চেষ্টা না করে প্রয়োজন অনুযায়ী বদলে ফেলুন।
জল দেওয়ার ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকুন
কুকারে পর্যাপ্ত তরল না থাকলে খাবার পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। আবার রান্নার ধরন অনুযায়ী প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরল দেওয়াও ঠিক নয়।কতটা জল বা তরল ব্যবহার করতে হবে, তা খাবারের ধরন এবং কুকারের মডেলের উপর নির্ভর করে। তাই অনুমান করে নয়, কুকারের সঙ্গে দেওয়া নির্দেশিকা মেনে জল ব্যবহার করুন।
সেফটি ভালভ নিয়ে নিজে পরীক্ষা-নিরীক্ষা নয়
প্রেশার কুকারের সেফটি ভালভ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি নিরাপত্তা ব্যবস্থা। ভালভের আশপাশ দিয়ে অস্বাভাবিকভাবে বাষ্প বেরোলে, ভালভ ঢিলে মনে হলে কিংবা কুকারের কোনও অংশ ক্ষতিগ্রস্ত হলে স্ক্রু-ড্রাইভার দিয়ে নিজে টাইট বা মেরামত করার চেষ্টা না করাই ভালো।এই পরিস্থিতিতে কুকার ব্যবহার বন্ধ করে প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকা অনুযায়ী অনুমোদিত সার্ভিস সেন্টার বা দক্ষ মেকানিকের সাহায্য নিন।
সিটি না পড়লে কী করবেন?
প্রথমেই গ্যাস বন্ধ করে কুকারকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। চাপ থাকা অবস্থায় কখনও ঢাকনা খোলার চেষ্টা করবেন না। এরপর গ্যাসকেট, ভেন্ট পাইপ, হুইসেল এবং কুকারে খাবারের পরিমাণ পরীক্ষা করুন।সবকিছু ঠিক থাকার পরেও যদি কুকার স্বাভাবিকভাবে চাপ তৈরি না করে, বাষ্প অস্বাভাবিকভাবে বেরোয় বা কোনও ভালভে সমস্যা দেখা যায়, তাহলে কুকার ব্যবহার না করে বিশেষজ্ঞের সাহায্য নেওয়াই নিরাপদ।
প্রেশার কুকারে সিটি না পড়ার পিছনে পুরনো গ্যাসকেট, বন্ধ ভেন্ট পাইপ, অতিরিক্ত খাবার বা হুইসেলের সমস্যার মতো একাধিক কারণ থাকতে পারে। কুকার ব্যবহার বন্ধ করে ঠান্ডা করার পর কয়েকটি বিষয় পরীক্ষা করলে সমস্যার কারণ বোঝা সম্ভব।
