বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতার মাত্রা অনেক বেড়ে যায়। এই অতিরিক্ত জলীয় বাষ্প নুন, চিনি ও অন্যান্য শুকনো খাদ্যদ্রব্য খুব সহজেই শোষণ করে। ফলে নুন গলে যেতে শুরু করে, চিনি শক্ত দলা বেঁধে যায় এবং রান্নার সময় ব্যবহার করাও কঠিন হয়ে পড়ে। অনেকেই বাধ্য হয়ে এগুলো ফেলে দেন। অথচ কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললেই এই সমস্যা থেকে সহজেই রেহাই পাওয়া যায়।
রাজমা রাখুন কৌটোর মধ্যে
রাজমা প্রাকৃতিকভাবে আর্দ্রতা শোষণ করার ক্ষমতা রাখে। নুন বা চিনির পাত্রে ৩-৪টি শুকনো রাজমা রেখে দিলে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত হয়। ফলে নুন বা চিনি দীর্ঘ সময় শুকনো অবস্থায় থাকে।
চালের দানাও দারুণ কার্যকর
নুনের কৌটোর মধ্যে অল্প কয়েকটি শুকনো চালের দানা রেখে দিন। চাল বাতাসের অতিরিক্ত আর্দ্রতা টেনে নেয়। এতে নুন জমাট বাঁধে না এবং সহজেই ব্যবহার করা যায়।
টুথপিকও কাজে আসতে পারে
অনেকের কাছেই অবাক লাগলেও, টুথপিক কিছুটা আর্দ্রতা শোষণ করতে সাহায্য করে। নুন বা চিনির পাত্রে কয়েকটি টুথপিক রেখে দিলে আর্দ্রতার প্রভাব কিছুটা কমে যায়।
ব্লটিং পেপার ব্যবহার করতে পারেন
যে কাগজ সাধারণত আর্দ্রতা শোষণের জন্য ব্যবহার করা হয়, সেই ব্লটিং পেপারের ছোট একটি টুকরো কৌটোর মধ্যে রেখে দিলে নুন ও চিনি দীর্ঘ সময় ঝরঝরে থাকে।
সব সময় এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন
বর্ষাকালে নুন, চিনি, মশলা বা শুকনো খাবার সংরক্ষণের জন্য এয়ারটাইট কন্টেনার ব্যবহার করাই সবচেয়ে কার্যকর উপায়। এতে বাইরের আর্দ্র বাতাস ভেতরে ঢুকতে পারে না এবং খাদ্যদ্রব্য দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
শুকনো পার্সলে পাতা ও লবঙ্গের কৌশল
নুন রাখার আগে পাত্রের তলায় শুকনো পার্সলে পাতা বিছিয়ে তার সঙ্গে ২টি লবঙ্গ রেখে দিলে আর্দ্রতা কম জমে। এতে নুন সহজে গলে যায় না।
আরও কয়েকটি দরকারি পরামর্শ
নুন ও চিনির কৌটো সবসময় ঠান্ডা ও শুকনো স্থানে রাখুন।
গ্যাসের চুলা বা রান্নার বাষ্পের কাছাকাছি কৌটো রাখবেন না।
ব্যবহার করার সময় ভেজা চামচ বা ভেজা হাত দিয়ে কখনও নুন বা চিনি তুলবেন না।
কৌটোর ঢাকনা ব্যবহারের পর সঙ্গে সঙ্গে শক্ত করে বন্ধ করুন।
বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতা বেড়ে যাওয়ায় নুন গলে যায়, চিনি দলা পাকায় এবং মশলাও নষ্ট হতে শুরু করে। তবে ঘরোয়া কয়েকটি সহজ উপায় মেনে চললে এই সমস্যা অনেকটাই এড়ানো সম্ভব। চাল, রাজমা, টুথপিক বা এয়ারটাইট পাত্রের মতো সাধারণ জিনিসই নুন-চিনিকে দীর্ঘদিন শুকনো ও ঝরঝরে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
