स्वस्थ और फिट रहने की बात आते ही ज्यादातर लोग कैलोरी गिनने, डाइट कंट्रोल करने और पसंदीदा चीजों से दूरी बनाने लगते हैं। लेकिन नई रिसर्च और मनोवैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि फिट रहने का संबंध केवल इस बात से नहीं है कि आप क्या खाते हैं, बल्कि इस बात से भी है कि आप खाने के बारे में क्या सोचते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, भोजन के प्रति हमारी मानसिकता भूख, संतुष्टि और शरीर की हार्मोनल प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकती है। यही कारण है कि कई बार हेल्दी डाइट लेने के बावजूद लोग संतुष्ट महसूस नहीं करते और बार-बार खाने की इच्छा होने लगती है।
स्वादिष्ट भोजन की ओर क्यों आकर्षित होता है दिमाग?
मानव शरीर स्वाभाविक रूप से मीठे और ज्यादा ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित होता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि हमारे पूर्वजों के समय में ऊर्जा से भरपूर भोजन जीवित रहने के लिए जरूरी था, इसलिए दिमाग आज भी ऐसे खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देता है।
आज की आधुनिक जीवनशैली में यह चुनौती और बढ़ गई है, क्योंकि बाजार अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और हाई-कैलोरी खाद्य पदार्थों से भरा हुआ है।
मनोवैज्ञानिकों के अनुसार, जब लोग खुद को बार-बार पसंदीदा भोजन से रोकते हैं, तो भोजन के प्रति अपराधबोध और तनाव बढ़ सकता है, जो लंबे समय में ओवरईटिंग का कारण बनता है।
रिसर्च: दिमाग की सोच बदल सकती है भूख की प्रतिक्रिया
एक प्रसिद्ध मनोवैज्ञानिक अध्ययन में वैज्ञानिकों ने प्रतिभागियों को एक ही मिल्कशेक दिया, लेकिन अलग-अलग जानकारी के साथ।
कुछ लोगों को बताया गया कि यह “हेल्दी और कम कैलोरी” वाला शेक है, जबकि अन्य को कहा गया कि यह “रिच और स्वादिष्ट हाई-कैलोरी” शेक है। जबकि वास्तविकता में दोनों एक जैसे थे।
अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने इसे स्वादिष्ट और हाई-कैलोरी समझकर पिया, उनके शरीर में भूख बढ़ाने वाले हार्मोन घ्रेलिन का स्तर तेजी से कम हुआ। इसका मतलब था कि उन्हें ज्यादा संतुष्टि महसूस हुई।
वहीं, जिन्होंने उसे “डाइट” या “लो कैलोरी” समझा, उन्हें कम संतुष्टि महसूस हुई और बाद में ज्यादा भूख लगी।
हेल्दी लेबल हमेशा नहीं देते संतुष्टि
विशेषज्ञों के अनुसार, “लो फैट”, “डाइट”, “लाइट” या “रिड्यूस्ड” जैसे शब्द कई बार दिमाग में यह भावना पैदा करते हैं कि हम किसी चीज से वंचित हो रहे हैं।
एक अन्य अध्ययन में प्रतिभागियों को एक ही प्रोटीन बार दिया गया। कुछ पर “स्वादिष्ट” लिखा था और कुछ पर “हेल्दी”। जिन लोगों ने “हेल्दी” लिखा हुआ बार खाया, उन्होंने कम संतुष्टि महसूस की और बाद में अधिक भोजन किया।
यह दिखाता है कि भोजन के प्रति हमारी अपेक्षाएं हमारे खाने की मात्रा और संतुष्टि दोनों को प्रभावित कर सकती हैं।
फिट रहने के लिए भोजन का आनंद लेना भी जरूरी
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि संतुलित मात्रा में पसंदीदा भोजन खाना और उसका आनंद लेना मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
अगर व्यक्ति लगातार खुद को रोकता रहता है, तो बाद में अत्यधिक खाने की संभावना बढ़ जाती है। यही वजह है कि कई लोग सख्त डाइट प्लान लंबे समय तक फॉलो नहीं कर पाते।
कैसे बनाएं हेल्दी और संतुलित खाने की आदत?
1. भोजन को दुश्मन न समझें
खाने को केवल कैलोरी या वजन बढ़ाने वाली चीज न मानें। भोजन शरीर को ऊर्जा और संतुष्टि देने का माध्यम भी है।
2. अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड कम करें
चिप्स, सोडा, अत्यधिक मीठे स्नैक्स और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ भूख को बढ़ा सकते हैं। इनके बजाय प्राकृतिक और ताजे खाद्य पदार्थ चुनें।
3. प्रोटीन और फाइबर बढ़ाएं
फल, सब्जियां, दालें, नट्स और प्रोटीन युक्त भोजन लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं।
4. धीरे-धीरे और ध्यान से खाएं
Mindful eating यानी भोजन पर ध्यान देते हुए खाना शरीर को संतुष्टि महसूस कराने में मदद करता है।
5. अपराधबोध से बचें
कभी-कभार पसंदीदा मिठाई या स्नैक खाना गलत नहीं है। जरूरी यह है कि कुल आहार संतुलित हो।
मन और शरीर के बीच संतुलन जरूरी
विशेषज्ञों का मानना है कि स्वस्थ जीवनशैली का मतलब केवल वजन घटाना नहीं, बल्कि शरीर और मन दोनों को संतुलित रखना है।
जब व्यक्ति भोजन को आनंद, पोषण और संतुलन के रूप में देखता है, तो स्वस्थ आदतें लंबे समय तक बनी रहती हैं।
