नवरात्रि के व्रत में कुछ नया और स्वादिष्ट खाने के लिए कच्चे केले और पनीर की टिक्की बना सकते हैं। राजगिरा आटा, मूंगफली और सेंधा नमक से तैयार यह फलाहारी स्नैक बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है।
Navratri Special: Tikki Recipe में कच्चे केले और पनीर का इस्तेमाल करके एक स्वादिष्ट फलाहारी नाश्ता तैयार किया जा सकता है। अगर आप व्रत में बार-बार आलू और साबूदाने के पकवान खाकर ऊब गए हैं, तो यह रेसिपी अच्छा विकल्प है। इसमें भुनी मूंगफली, राजगिरा आटा और व्रत में इस्तेमाल होने वाले मसाले मिलाए जाते हैं। टिक्की को कम घी में शैलो फ्राई करके हरी धनिया-दही की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
कच्चे केले और पनीर से तैयार करें टिक्की का मिश्रण
नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोग अक्सर फलाहार के लिए आलू, साबूदाना और कुट्टू के आटे से बने पकवान तैयार करते हैं। अगर आप इस बार कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो कच्चे केले और पनीर की टिक्की बना सकते हैं। इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सबसे पहले कच्चे केले को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। इन्हें स्टीमर में तब तक पकाएं, जब तक केले नरम न हो जाएं। पकने के बाद छिलका हटाकर केले को एक बाउल में डालें और मैश कर लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ ताजा पनीर मिलाएं।
इसके बाद मिश्रण में भुनी और कुटी हुई मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च, सेंधा नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसालों का स्वाद पूरे मिश्रण में समान रूप से आ जाए।
राजगिरा आटे से दें टिक्की को सही आकार
टिक्की को बांधने और तलते समय टूटने से बचाने के लिए मिश्रण में राजगिरा आटा मिलाएं। आप व्रत में इस्तेमाल होने वाले कुट्टू या सिंघाड़े के आटे का विकल्प भी चुन सकते हैं। आटे की मात्रा मिश्रण की नमी के अनुसार रखें, ताकि टिक्की आसानी से बन सके और बहुत ज्यादा सख्त न हो।
अब तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर इन्हें गोल करें और हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें। ध्यान रखें कि किनारों पर दरारें न रहें। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और व्रत वाला आटा मिलाया जा सकता है।
टिक्की का आकार बनाते समय सभी टुकड़ों की मोटाई लगभग समान रखें। इससे वे पैन में एकसमान तरीके से पकेंगी और बाहर से कुरकुरी बनने में मदद मिलेगी।
कम घी में शैलो फ्राई करें और चटनी के साथ परोसें
अब एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर थोड़ा देसी घी गर्म करें। तैयार टिक्कियों को पैन में रखें और धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। जब एक तरफ सुनहरा रंग आ जाए, तो सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सिकने दें, ताकि टिक्की बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम रहे।
टिक्की के साथ फलाहारी हरी चटनी बनाने के लिए मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, थोड़ा जीरा, सेंधा नमक और दो बड़े चम्मच गाढ़ा दही डालें। सभी सामग्री को पीसकर गाढ़ी चटनी तैयार कर लें। जरूरत के अनुसार सामग्री की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से बदल सकते हैं।
गरमा-गरम केला-पनीर टिक्की को हरी चटनी के साथ परोसें। इसके साथ खीरे और अनार के दानों से बना सलाद भी रखा जा सकता है। व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और मसालों को अपनी पारिवारिक परंपरा के अनुसार चुनें। इस तरह बिना आलू और साबूदाने के भी नवरात्रि के लिए एक स्वादिष्ट फलाहारी स्नैक तैयार किया जा सकता है।
