चाय के साथ समोसा खाने का मजा ही अलग होता है, खासकर जब उसमें स्वादिष्ट मटर का भरावन हो। ठंड के मौसम में या बारिश के दिनों में गरमा-गरम समोसे का लुत्फ उठाना हर किसी को पसंद होता है। मटर समोसा एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है। इस लेख में हम आपको मटर वाले खस्ता समोसे की रेसिपी बताएंगे, जिससे आप अपने टी टाइम को और भी खास बना सकते हैं।
समोसे के लिए जरूरी सामग्री
मटर वाले खस्ता समोसे बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्रियों की जरूरत होगी।
समोसे के आटे के लिए
• 2 कप मैदा
• ¼ कप सूजी (समोसे को ज्यादा खस्ता बनाने के लिए)
• 4 टेबलस्पून घी या तेल
• ½ टीस्पून अजवाइन
• स्वादानुसार नमक
• पानी (आटा गूंथने के लिए)
भरावन के लिए
• 1 कप हरी मटर
• 2 उबले हुए आलू (कद्दूकस किए हुए)
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
• ½ टीस्पून गरम मसाला
• ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• ½ टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• 2 टेबलस्पून तेल
मटर समोसा बनाने की विधि
मटर समोसा बनाने की प्रक्रिया को दो भागों में बांटा जा सकता है – पहले समोसे का आटा गूंथना और फिर मसालेदार मटर भरावन तैयार करना।
आटा तैयार करें
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, अजवाइन, नमक और घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
2. मिश्रण को हाथों से मसलकर मोयन चेक करें। यानी अगर हाथ में लेकर दबाने पर आटे की लोई बन जाए, तो घी सही मात्रा में है।
3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट आटा गूंथ लें और इसे 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें।
मटर मसाला तैयार करें
1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
2. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें, फिर उबले हुए मटर और आलू डाल दें।
3. इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. मिश्रण को 4-5 मिनट तक भूनें, फिर गैस बंद कर दें और इसमें हरा धनिया डाल दें।
5. भरावन को ठंडा होने दें।
समोसे बनाना
1. गूंथे हुए आटे को 6-7 बराबर भागों में बांट लें और लोई बना लें।
2. एक लोई लें और बेलकर उसका ओवल (अंडाकार) आकार बना लें।
3. अब इसे बीच से काटकर दो भागों में बांट लें।
4. हर आधे हिस्से को कोन के आकार में मोड़ें और किनारों को पानी से चिपकाएं।
5. इसमें तैयार मटर मसाला भरें और ऊपर से अच्छी तरह बंद कर दें।
6. इसी तरह बाकी समोसे भी तैयार कर लें।
समोसे को कुरकुरा तलें
1. एक कढ़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो उसमें मध्यम आंच पर समोसे डालें।
2. समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
3. इन्हें टिशू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
घर पर बनाएं और स्ट्रीट-स्टाइल समोसे का मजा लें
अगर आप स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं, लेकिन बाहर के खाने से परहेज करते हैं, तो अब चिंता की कोई बात नहीं। यह मटर समोसा रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। घर पर बने समोसे न सिर्फ शुद्ध और हेल्दी होंगे, बल्कि स्वाद में भी बाजार से कम नहीं लगेंगे। तो इस बार चाय के साथ लजीज और खस्ता मटर समोसे का मजा लें और अपने टी टाइम को स्पेशल बनाएं।
