सावन व्रत में मीठे के लिए आलू का हलवा आसानी से बनाया जा सकता है। उबले आलू, देसी घी, चीनी, दूध, इलायची और ड्राई फ्रूट्स से तैयार यह हलवा स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है। व्रत के नियमों के अनुसार सामग्री का इस्तेमाल करें।
Sawan Special Recipe: सावन का महीना भगवान शिव की पूजा और व्रत-उपवास के लिए विशेष माना जाता है। इस दौरान बड़ी संख्या में लोग अपनी धार्मिक मान्यताओं के अनुसार व्रत रखते हैं और फलाहार करते हैं। अगर व्रत के दौरान कुछ मीठा और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो आलू का हलवा एक आसान विकल्प हो सकता है। इसे घर पर कम सामग्री में तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक पसंद आ सकता है। आलू का हलवा बनाने के लिए उबले आलू, देसी घी, चीनी, दूध, इलायची और ड्राई फ्रूट्स की जरूरत होती है। इन सामान्य सामग्री की मदद से कुछ ही समय में स्वादिष्ट हलवा तैयार किया जा सकता है। हालांकि, व्रत में कौन-कौन सी चीजें खाई जा सकती हैं, यह अलग-अलग परिवारों और धार्मिक परंपराओं के नियमों पर निर्भर करता है। इसलिए रेसिपी बनाते समय अपने व्रत के नियमों का ध्यान रखना जरूरी है।
सावन व्रत में क्यों खास है आलू का हलवा?
सावन के व्रत के दौरान सामान्य भोजन के बजाय फलाहार किया जाता है। आलू कई लोगों के व्रत के भोजन का हिस्सा होता है और इससे नमकीन के साथ-साथ मीठे व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। आलू का हलवा इसी तरह की आसान मिठाई है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। घी में भुने हुए आलू में चीनी और दूध मिलाने से हलवे का स्वाद बढ़ जाता है। इलायची इसकी खुशबू को बेहतर बनाती है, जबकि काजू, बादाम और पिस्ता इसे और स्वादिष्ट बनाते हैं। अगर आप सावन के व्रत में कुछ अलग मीठा बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
आलू का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस हलवे को बनाने के लिए चार से पांच मध्यम आकार के आलू लें। इसके अलावा तीन से चार बड़े चम्मच देसी घी, आधा कप चीनी और आधा कप दूध की जरूरत होगी। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर इस्तेमाल किया जा सकता है। ड्राई फ्रूट्स के लिए आठ से दस काजू, आठ से दस बादाम और कुछ पिस्ते लिए जा सकते हैं। मेवों की मात्रा स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। अगर आपके व्रत के नियमों में इनमें से कोई सामग्री शामिल नहीं है, तो उसे हटाया भी जा सकता है।
सबसे पहले आलू को उबालकर करें तैयार
आलू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर उबाल लें। आलू पूरी तरह नरम हो जाने के बाद उन्हें ठंडा करें और छिलका उतार दें। अब उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। आलू को मैश करते समय ध्यान रखें कि उसमें बड़े टुकड़े न रहें। अच्छी तरह मैश किए हुए आलू से हलवे की बनावट मुलायम और एकसार रहती है। अगर आलू में ज्यादा पानी है तो उन्हें कुछ देर अलग रख सकते हैं, ताकि अतिरिक्त नमी कम हो जाए।
घी में आलू को अच्छी तरह भूनें
अब एक भारी तले वाला पैन या कड़ाही लें और उसमें देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। घी गर्म होने के बाद इसमें मैश किए हुए आलू डाल दें। आलू को लगातार चलाते हुए करीब आठ से दस मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। इस दौरान ध्यान रखें कि आलू पैन के तले में चिपके नहीं। अच्छी तरह भुनने पर आलू का रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा और उनसे अच्छी खुशबू आने लगेगी। आलू को अच्छी तरह भूनना इस रेसिपी का अहम हिस्सा है। अगर आलू पर्याप्त नहीं भुने तो हलवे में कच्चे आलू जैसा स्वाद रह सकता है। इसलिए इस चरण में जल्दबाजी न करें।
अब डालें चीनी और दूध
आलू अच्छी तरह भुन जाएं तो इसमें आधा कप चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने के बाद आलू का मिश्रण कुछ समय के लिए पतला हो सकता है।
अब इसमें आधा कप दूध डालें और लगातार चलाते रहें। हलवे को मध्यम आंच पर पकाएं। दूध और चीनी के अच्छी तरह मिल जाने के बाद मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। इस दौरान हलवे को लगातार चलाते रहना जरूरी है, ताकि मिश्रण पैन के तले में न चिपके। हलवा जितना अच्छी तरह पकता जाएगा, उसकी बनावट उतनी ही बेहतर होती जाएगी।
इलायची और ड्राई फ्रूट्स से बढ़ाएं स्वाद
जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो इसमें इलायची पाउडर डालें। इसके बाद कटे हुए काजू और बादाम मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर करीब दो से तीन मिनट तक पकाएं। जब हलवा पैन के किनारों को छोड़ने लगे और मनचाही गाढ़ी बनावट में आ जाए तो गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि हलवे को बहुत ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना यह जरूरत से ज्यादा सूखा हो सकता है।
ऐसे करें आलू के हलवे को सर्व
तैयार हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकालें। इसके ऊपर कटे हुए पिस्ते, बादाम और काजू डालकर सजाएं। आलू का हलवा गर्मागर्म परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद है तो चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार बढ़ाई जा सकती है। इसी तरह हलवे को अधिक क्रीमी बनाने के लिए दूध की मात्रा में थोड़ा बदलाव किया जा सकता है।
हलवा बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
आलू का हलवा बनाते समय आलू पूरी तरह उबले हुए होने चाहिए। अधपके आलू इस्तेमाल करने से हलवे की बनावट अच्छी नहीं बनेगी। आलू को घी में अच्छी तरह भूनना भी जरूरी है, क्योंकि इससे हलवे का स्वाद और खुशबू बेहतर होती है। चीनी और दूध डालने के बाद हलवे को लगातार चलाते रहें। इलायची को आखिर में डालने से उसकी खुशबू बेहतर बनी रह सकती है। ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर डालने से भी स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
व्रत में सामग्री को लेकर बरतें सावधानी
सावन व्रत के नियम हर व्यक्ति और परिवार में अलग हो सकते हैं। कुछ लोग दूध, चीनी और अन्य सामग्री का सेवन करते हैं, जबकि कुछ लोग अलग नियमों का पालन करते हैं। इसलिए हलवा बनाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुसार मान्य है। खाना बनाते समय साफ-सफाई का भी विशेष ध्यान रखें। आलू, दूध और मेवों जैसी सामग्री ताजी होनी चाहिए। हलवा तैयार करने के लिए साफ बर्तन और साफ चम्मच का इस्तेमाल करें।
सावन में घर पर जरूर ट्राई करें यह आसान रेसिपी
सावन व्रत में अगर कुछ मीठा बनाने का मन हो रहा है तो आलू का हलवा आसान विकल्प हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और इसे कम समय में बनाया जा सकता है। उबले हुए आलू को घी में अच्छी तरह भूनकर उसमें चीनी और दूध मिलाएं। इसके बाद इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर हलवे को कुछ देर पकाएं। जब हलवा पैन के किनारों को छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें और इसे गर्मागर्म परोसें। व्रत के दौरान हमेशा अपनी धार्मिक मान्यताओं और खान-पान के नियमों के अनुसार ही सामग्री का चुनाव करें। इस आसान रेसिपी से आप सावन के व्रत में घर पर स्वादिष्ट आलू का हलवा बनाकर परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
