লুচি বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার। কিন্তু তেলেভাজা হওয়ার কারণে অনেকেই স্বাস্থ্য বা ওজন বাড়ার ভয়ে এটি এড়িয়ে চলেন। এর পাশাপাশি রান্নার গ্যাস ও তেলের দাম বাড়ায় অনেকেরই রান্নাঘরের খরচ বেড়েছে। তবে বিশেষ একটি সহজ কৌশল ব্যবহার করলে তেল ছাড়াই শুধু জল দিয়ে লুচি তৈরি করা যায়, যা স্বাদেও প্রায় একই রকম থাকে।
তেল ছাড়াই লুচি বানানো সম্ভব
অনেকেই মনে করেন লুচি বানাতে প্রচুর তেল লাগে। কিন্তু একটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করলে এক ফোঁটা তেল ছাড়াই লুচি তৈরি করা সম্ভব। এতে গ্যাস ও তেল দুটোই সাশ্রয় হয়।
কীভাবে ময়দা বা আটা মাখবেন
লুচির জন্য আটা বা ময়দা মাখার সময় তাতে সামান্য দই মিশিয়ে নিতে হবে। এতে মণ্ড নরম ও ইলাস্টিক হয়।
মণ্ডটি একটু শক্ত করে মেখে নিয়ে প্রায় ৩০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
লুচি বেলার পদ্ধতি
মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে সেগুলো গোল করে বেলে নিতে হবে। সাধারণ লুচির মতোই পাতলা গোল আকারে বেলে নেওয়া উচিত।
গরম জলে ভাজার কৌশল
একটি কড়াইয়ে জল ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর বেলে রাখা লুচিগুলো সেই ফুটন্ত জলে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে।
এই পদ্ধতিতে লুচি ফুলে উঠবে এবং তেলের প্রয়োজন হবে না।
এয়ার ফ্রায়ারেও বানানো যায়
যারা চান, তারা ফুটন্ত জলে চুবিয়ে নেওয়া লুচি এয়ার ফ্রায়ারেও দিতে পারেন। এতে লুচি আরও ভালোভাবে ফুলে ওঠে এবং তেল একেবারেই লাগে না।
স্বাদেও তেমন পার্থক্য নেই
এই পদ্ধতিতে তৈরি লুচির স্বাদ তেলে ভাজা লুচির মতোই থাকে বলে অনেকেই মনে করেন। ফলে স্বাস্থ্য নিয়ে অতিরিক্ত দুশ্চিন্তা না করেও প্রিয় এই খাবার উপভোগ করা যায়।
রান্নার গ্যাস ও তেলের দাম বাড়ায় অনেকেই তেলেভাজা খাবার কম খাওয়ার কথা ভাবছেন। তবে লুচি খাওয়া একেবারে বন্ধ করার দরকার নেই। বিশেষ একটি সহজ পদ্ধতিতে এক ফোঁটা তেল ছাড়াই শুধু জল ব্যবহার করে ফুলকো লুচি বানানো সম্ভব। এতে স্বাদেও বড় পার্থক্য হবে না, আবার স্বাস্থ্য নিয়েও চিন্তা কম থাকবে।
