खोया खुरचन पराठा (Khoya Khurchan Paratha) एक स्वादिष्ट और पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपने मीठे स्वाद और नरम बनावट के कारण बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आता है। यह पराठा खोया (मावा), चीनी और सूखे मेवों के स्वादिष्ट मिश्रण से बनाया जाता है। इसे "खुरचन" इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें खोया को हल्का सा खुरचकर भरावन तैयार किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता हैं।
खोया खुरचन पराठा नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन आप इसे किसी भी समय खा सकते हैं। त्योहारों या खास मौकों पर यह व्यंजन परिवार के सदस्यों के बीच खुशियां बढ़ा देता है। अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो यह पराठा आपके लिए परफेक्ट है। इसके मीठे स्वाद के साथ सूखे मेवे इसे और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं। आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान और सरल रेसिपी ताकि आप भी इसका लाजवाब स्वाद ले सकें।
खोया खुरचन पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा - 2 कप
खोया (मावा) - 200 ग्राम
चीनी - 1/2 कप (स्वादानुसार)
घी - 2-3 बड़े चम्मच
दूध - 1/4 कप (आटा गूंथने के लिए)
इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
काजू और बादाम - बारीक कटे हुए (सजावट के लिए)
नमक - एक चुटकी
खोया खुरचन पराठा बनाने की विधि
* आटा गूंथना: एक बड़े कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा लें। इसमें एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच घी डालें। धीरे-धीरे दूध डालते हुए आटा गूंथ लें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए। इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
* खोया की भरावन तैयार करना: एक पैन में 1 कप खोया डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूनें। जब खोया हल्का सूखने लगे, तो उसमें 3-4 बड़े चम्मच चीनी और 1/2 चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।
* पराठा बनाने का तरीका: आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें। हर गोले को बेलकर एक छोटी रोटी की तरह बना लें। रोटी के बीच में 2-3 चम्मच खोया भरावन रखें। इसे चारों ओर से मोड़कर अच्छी तरह बंद करें। अब इसे हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें।
* पराठा सेकना: एक तवा गर्म करें और उस पर पराठा रखें। पराठे को दोनों तरफ से घी लगाकर हल्का कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेंकें। ध्यान रखें कि पराठा अंदर से भी अच्छे से पक जाए।
* सजावट और परोसना: तैयार पराठे को प्लेट में निकालें। ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं। गर्मागर्म पराठे पर थोड़ा सा घी डालें और दही या चटनी के साथ परोसें।
