सर्दियों में खाई जाने वाली मिठाइयों का स्वाद अलग ही होता है। सर्दी के मौसम में ताजे फल, ड्राई फ्रूट्स, और गर्मागर्म मिठाइयाँ खाने का अपना ही मजा है। अगर आप इस मौसम में कुछ खास स्वीट डिश बनाना चाहते हैं, तो यहां कुछ आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज दी जा रही हैं, जो सर्दी में खास तौर पर सस्ती और स्वादिष्ट होती हैं।
1. गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa)
गाजर का हलवा सर्दियों की एक प्रमुख स्वीट डिश है, जो सर्दी में ताजे गाजर से बनाई जाती है।
- सामग्री
- 4 कप कद्दूकस की गाजर
- 2 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप घी
- 8-10 काजू, बादाम और किशमिश
- 4 इलायची (पाउडर)
विधी
सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें।
कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें कद्दूकस की गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें।
अब उसमें दूध डालें और गाजर को दूध में अच्छे से पकने दें।
जब दूध आधा रह जाए, तो उसमें चीनी डालें और पकाएं।
फिर इलायची पाउडर डालें और ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से मिला लें।
जब हलवा गाढ़ा हो जाए और घी बाहर निकलने लगे, तब हलवा तैयार है। इसे गरम-गरम परोसें।
2. सोंफ की बर्फी (Saunf ki Burfi)
सोंफ की बर्फी सर्दियों में एक बेहतरीन स्वीट डिश है। यह स्वाद में मीठी और सुगंधित होती है।
सामग्री
- 1 कप सोंफ
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप घी
- 1/4 कप दूध
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप पिस्ता (कटा हुआ)
विधी
सबसे पहले सोंफ को अच्छे से भून लें, फिर उसे पीसकर पाउडर बना लें।
कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें सोंफ का पाउडर डालकर थोड़ी देर भूनें।
अब इसमें दूध और चीनी डालकर पकाएं। चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें।
फिर बर्फी को घी लगी हुई थाली में फैलाकर सेट कर लें।
बर्फी को काटकर पिस्ता से सजाएं और ठंडा करके परोसें।
3. दूध-चीनी की खीर (Doodh-Chini Ki Kheer)
सर्दियों में खीर का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
सामग्री
- 1 कप चावल (बासमती)
- 4 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 10-12 बादाम, काजू, पिस्ता
- 1/4 चम्मच केसर (optional)
विधी
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
एक कढ़ाई में दूध उबालें और उसमें चावल डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
जब चावल पूरी तरह से पक जाएं, तब उसमें चीनी डालें और फिर से पकाएं।
चीनी घुलने के बाद उसमें इलायची पाउडर डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
फिर खीर को कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजाएं और ठंडा या गर्म परोसें।
4. गुड़ और तिल की लड्डू (Gur aur Til ke Laddu)
सर्दी में तिल और गुड़ के लड्डू खाना सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं। यह विशेष रूप से मकर संक्रांति के समय बनाए जाते हैं।
सामग्री
1 कप तिल
1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 चम्मच घी
विधी
तिल को अच्छे से भून लें।
अब एक पैन में गुड़ और घी डालकर उसे पिघलने दें।
गुड़ जब पिघल जाए, तब उसमें तिल डालकर अच्छे से मिला लें।
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसकी गोलियां बना लें।
लड्डू तैयार हैं, इन्हें ठंडा करके परोसें।
5. गुलाब जामुन (Gulab Jamun)
गुलाब जामुन भारतीय मिठाईयों का सबसे प्रसिद्ध नाम है। सर्दी में गरम-गरम गुलाब जामुन खाने का अपना ही आनंद है।
सामग्री
- 1 कप खोया
- 1/4 कप मैदा
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप दूध
- 2 कप चीनी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- घी (तलने के लिए)
विधी
खोया, मैदा, बेकिंग पाउडर और इलायची पाउडर को अच्छे से मिलाकर आटा गूंध लें।
दूध की मदद से नरम आटा गूंध लें।
अब आटे से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें और गीले हाथों से उन्हें आकार दें।
कढ़ाई में घी गर्म करें और गुलाब जामुन को अच्छे से तलिए।
चीनी की चाशनी तैयार करें और उसमें तले हुए गुलाब जामुन डालकर 5-10 मिनट तक रखें।
गुलाब जामुन तैयार हैं, इन्हें गर्म-गर्म सर्व करें।
सर्दियों के मौसम में इन स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वीट डिशेज का स्वाद अलग ही होता है। आप इनमें से कोई भी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं और अपने परिवार के साथ सर्दी का मजा ले सकते हैं। इन मिठाइयों को तैयार करना बहुत आसान है और ये आपको सर्दियों में खास महसूस कराएंगी।
