सुबह के नाश्ते में कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो आलू, पोहा और चावल के आटे की यह रेसिपी आजमा सकते हैं। इसमें आटा गूंथने या पराठे बेलने की जरूरत नहीं पड़ती। जानिए इसे घर पर आसानी से तैयार करने का तरीका।
Aloo Poha Nashta Recipe: सुबह का नाश्ता बनाते समय अक्सर समझ नहीं आता कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो स्वादिष्ट भी हो और जिसे तैयार करने में ज्यादा मेहनत भी न लगे। रोजाना पराठे, पोहा या सैंडविच खाकर मन भर गया है तो उबले आलू, पोहा और चावल के आटे से कुछ नया बना सकते हैं। इसके लिए न तो आटा गूंथना पड़ता है और न ही रोटी की तरह कुछ बेलने की जरूरत होती है। बस सभी चीजों का घोल तैयार करके पैन में सेंकना होता है। आलू और पोहा इसे अंदर से नरम रखते हैं, जबकि चावल का आटा बाहर की परत को हल्का कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
आलू-पोहा नाश्ता बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
इस रेसिपी के लिए घर में इस्तेमाल होने वाली सामान्य सामग्री ही काफी है। चार मध्यम आकार के उबले आलू, एक कप पोहा और आधा कप चावल का आटा लें। घोल तैयार करने के लिए लगभग आधा कप पानी की जरूरत पड़ेगी।
स्वाद बढ़ाने के लिए दो बड़े चम्मच बारीक कटी शिमला मिर्च, दो बड़े चम्मच टमाटर, दो हरी मिर्च और थोड़ा हरा धनिया रख लें। नमक स्वादानुसार डालें। घोल को हल्का फूला हुआ बनाने के लिए एक छोटा पैकेट फ्रूट सॉल्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके विकल्प के तौर पर आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा लिया जा सकता है। सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी और राई भी चाहिए।
सबसे पहले आलू और पोहे का घोल तैयार करें
उबले हुए आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब मिक्सर जार में आलू, पोहा और चावल का आटा डालें। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अच्छी तरह पीस लें, ताकि चिकना पेस्ट तैयार हो जाए।
इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अगर घोल बहुत गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि घोल इतना पतला न हो कि पैन में डालते ही फैल जाए। इसकी बनावट सामान्य चीले के घोल से थोड़ी गाढ़ी रख सकते हैं।
अब घोल में मिलाएं सब्जियां और मसाले
तैयार घोल में बारीक कटी शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दें। इसके बाद नमक मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है। बड़े टुकड़े होने पर नाश्ते को सेंकने और पलटने में परेशानी हो सकती है। चाहें तो इसमें थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक या जीरा भी मिला सकते हैं।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं। बच्चों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च कम डालना बेहतर रहेगा।
नाश्ते को नरम बनाने के लिए फ्रूट सॉल्ट मिलाएं
जब पैन गर्म करने की तैयारी हो जाए, तभी घोल में फ्रूट सॉल्ट डालें। ऊपर से एक-दो चम्मच पानी डालकर इसे हल्के हाथों से मिला लें। फ्रूट सॉल्ट मिलने के बाद घोल थोड़ा हल्का और फूला हुआ हो सकता है। इसे बहुत देर तक फेंटने या रखे रहने की जरूरत नहीं है। तुरंत सेंकने पर बेहतर बनावट मिल सकती है।
अगर फ्रूट सॉल्ट नहीं डालना चाहते तो इसे छोड़ भी सकते हैं, हालांकि नाश्ते की बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
पैन में ऐसे सेंकें कि बाहर से कुरकुरा बने
गैस पर एक छोटा नॉनस्टिक पैन रखें। इसमें थोड़ा तेल या घी डालकर गर्म करें और कुछ दाने राई के डाल दें। जब राई चटकने लगे तो एक बड़ा चम्मच तैयार घोल डालें।
घोल को हल्का फैलाकर गोल आकार दें। इसे बहुत मोटा न रखें, ताकि बीच का हिस्सा भी अच्छी तरह पक सके। अब आंच धीमी से मध्यम रखें और कुछ देर पकने दें।
जब नीचे की सतह सुनहरी होने लगे और किनारे पैन छोड़ने लगें, तब चम्मच की मदद से सावधानीपूर्वक पलट दें। दूसरी तरफ भी थोड़ा तेल लगाकर अच्छी तरह सेंक लें।
इसी तरह बचे हुए घोल से छोटे-छोटे नाश्ते तैयार कर सकते हैं। चाहें तो एक बड़े तवे पर कई छोटे चीले एक साथ बना सकते हैं।
आलू-पोहा नाश्ते के साथ क्या परोसें?
इस नाश्ते को गर्मागर्म खाना ज्यादा अच्छा लगता है। इसके साथ हरे धनिये और पुदीने की चटनी परोस सकते हैं। टमाटर की चटनी या केचप भी इसके स्वाद के साथ अच्छा मेल खाता है।
अगर इसे थोड़ा और पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो साथ में दही या ताजी सब्जियों का सलाद रख सकते हैं।
नाश्ता बनाते समय इन गलतियों से बचें
सबसे जरूरी बात घोल की गाढ़ाई और आंच का ध्यान रखना है। ज्यादा पतले घोल से नाश्ते का आकार बिगड़ सकता है। वहीं तेज आंच पर सेंकने से ऊपर की परत जल्दी सुनहरी हो जाएगी, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रह सकता है।
फ्रूट सॉल्ट मिलाने के बाद घोल को ज्यादा देर तक न रखें। इसके अलावा नाश्ते को तब तक न पलटें, जब तक नीचे की सतह ठीक से पक न जाए।
