नवरात्रि का पर्व आते ही घरों में व्रत रखने की परंपरा शुरू हो जाती है। इस दौरान लोग सात्विक और हेल्दी भोजन को प्राथमिकता देते हैं। व्रत के दौरान कुछ खास रेसिपीज बनाई जाती हैं, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती हैं, बल्कि हेल्थ के लिहाज से भी फायदेमंद होती हैं। अगर आप भी व्रत के दौरान कुछ टेस्टी और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो साबुदाना खिचड़ी और कुट्टू पूरी की यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट रहेंगी। आइए जानते हैं इनकी आसान रेसिपी।
साबुदाना खिचड़ी: एनर्जी से भरपूर व्रत स्पेशल डिश
साबुदाना खिचड़ी नवरात्रि के व्रत में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश में से एक है। यह हल्की होने के साथ-साथ पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखती है।
सामग्री
• 1 कप साबुदाना
• 1 मध्यम आकार का उबला हुआ आलू
• 2 टेबलस्पून मूंगफली के दाने
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 टेबलस्पून घी
• 1 टीस्पून जीरा
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• आधा टीस्पून नींबू का रस
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
विधि
1. सबसे पहले साबुदाने को 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रखें। ध्यान रखें कि पानी अधिक न हो, वरना साबुदाना चिपचिपा हो सकता है।
2. एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें।
3. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और मूंगफली के दाने डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. इसके बाद उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और कुछ देर भूनें।
5. अब भीगा हुआ साबुदाना डालें और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
6. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें और आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
कुट्टू की पूरी: कुरकुरी और स्वादिष्ट व्रत रेसिपी
कुट्टू की पूरी व्रत के दौरान बहुत पसंद की जाती है। यह न केवल टेस्टी होती है, बल्कि शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा भी देती है।
सामग्री
• 1 कप कुट्टू का आटा
• 2 उबले हुए आलू
• सेंधा नमक स्वादानुसार
• 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 टीस्पून धनिया पत्ती
• 1/2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
• तलने के लिए घी या तेल
विधि
1. एक बर्तन में कुट्टू का आटा लें और इसमें उबले हुए आलू को मैश कर लें।
2. इसमें हरी मिर्च, सेंधा नमक और धनिया पत्ती डालें।
3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा बहुत सख्त या बहुत नरम न हो।
4. अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर पूरी का आकार दें।
5. एक कढ़ाई में घी गरम करें और पूरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
6. गर्मागर्म पूरी को दही या आलू की सब्जी के साथ परोसें।
सेहत के लिए क्यों फायदेमंद हैं ये रेसिपीज?
• साबुदाना खिचड़ी में कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है। यह हल्की और आसानी से पचने वाली डिश है।
• कुट्टू का आटा ग्लूटेन-फ्री होता है और इसमें फाइबर और प्रोटीन अच्छी मात्रा में होते हैं, जिससे यह हेल्दी ऑप्शन बन जाता है।
• व्रत में जब कई घंटों तक कुछ नहीं खाया जाता, तब ये डिशेज पेट को लंबे समय तक भरा रखती हैं और एनर्जी बनाए रखती हैं।
व्रत में रखें सेहत का ख्याल
नवरात्रि के व्रत के दौरान खानपान में पोषण बनाए रखना बेहद जरूरी होता है। साबुदाना खिचड़ी और कुट्टू की पूरी के साथ-साथ फलों और दही का सेवन जरूर करें। हाइड्रेशन बनाए रखने के लिए नारियल पानी और नींबू पानी पिएं। इन हेल्दी और टेस्टी रेसिपीज़ के साथ नवरात्रि का आनंद लें और खुद को ऊर्जावान बनाए रखें।
